Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 del Domaine du Château de Meursault

Abbinamenti cibo e vino

Il Meursault Premier Cru "Perrières" si abbina particolarmente bene a crostacei e frutti di mare, sia semplicemente cotti sia accompagnati da una salsa raffinata: scampi, astice e capesante trovano in questo vino un eccellente compagno. Può inoltre esaltare pesci pregiati delicatamente preparati, per un abbinamento gastronomico nella più pura tradizione borgognona.

Servizio e conservazione

Il Meursault Premier Cru "Perrières" 2025 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, che ne rivela la complessità preservandone la freschezza. Questa annata, ancora disponibile en primeur e in affinamento in barrique, beneficerà di una breve decantazione al momento del servizio, per favorire l'apertura dei profumi.

Un Meursault Premier Cru "Perrières" del Domaine du Château de Meursault, espressione di un terroir calcareo della Côte de Beaune

La tenuta

La storia del Domaine du Château de Meursault risale all'XI secolo, ma è nel 1973 che la tenuta ha assunto la sua forma attuale, quando André Boisseaux l'ha interamente restaurata per farne una delle più grandi tenute della Borgogna. Dal dicembre 2012 appartiene alla famiglia Halley, che ha orientato la tenuta verso un approccio agroecologico rigoroso, con la certificazione biologica dell'intero vigneto a partire dall'annata 2022. Con sede a Meursault, nella Côte de Beaune, la tenuta si estende su 67 ettari distribuiti su numerosi grandi terroir, tra cui il celebre Clos du Château, un monopole di 8 ettari.

Il vigneto

Il Meursault Premier Cru "Perrières" proviene dal climat denominato "Les Perrières-Dessus", situato a metà pendio su una forte inclinazione di circa 45°, con un'esposizione a est/sud-est particolarmente favorevole alla maturazione dello Chardonnay. Il suolo, costituito da calcare duro del Giurassico, conferisce a questo terroir una forte identità minerale. La tenuta vi coltiva circa 1,12 ettari, suddivisi in due parcelle piantate nel 1995 e nel 2000. Come l'intero vigneto del Château de Meursault, questa parcella è coltivata in regime biologico dall'annata 2022, con potatura Poussard e lavorazione del suolo rispettosa della biodiversità.

L'annata

L'annata 2025 è attualmente proposta en primeur, mentre il vino prosegue il suo affinamento in barrique di rovere presso la tenuta. Si inserisce nella continuità stilistica delle precedenti annate del Meursault Premier Cru "Perrières".

Vinificazione e affinamento

Per il Meursault Premier Cru "Perrières" 2025, le uve vendemmiate a mano vengono selezionate e poi pressate, quindi il mosto subisce un illimpidimento statico prima di essere trasferito in barrique di rovere per la fermentazione alcolica. Le due parcelle del climat, piantate nel 1995 e nel 2000, sono vinificate separatamente per preservarne le rispettive caratteristiche, prima dell'assemblaggio finale delle migliori barrique. L'affinamento prosegue sui lieviti fini per 15-19 mesi, con circa il 35% di barrique nuove, mentre il resto viene affinato in barrique di uno o due anni.

Vitigno

Chardonnay (100%).