Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rossa con profonde note di ciliegia, esaltate da riflessi granato e una brillante luminosità.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con vivaci note di frutti rossi, come lampone e ciliegia. Con l'aerazione, rivela una piacevole complessità attraverso delicati tocchi floreali di violetta e sottili sfumature speziate.

Gusto
L'attacco è rotondo e avvolgente, per lasciare spazio a un centro bocca generoso che esprime una fine concentrazione di frutta, freschezza e un tocco minerale. I tannini, maturi e sericei, si integrano perfettamente con una discreta acidità, portando a un finale lungo e persistente su note di frutti rossi e una texture di grande morbidezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si accompagna magnificamente a pollame arrosto, carni di carattere come anatra o oca, così come selvaggina da piuma. Si sposa anche molto bene con piatti a base di maiale, come un filetto di maiale con salsa di senape alla panna, piatti di manzo con funghi, o un tagliere di formaggi a crosta morbida con Brie de Meaux, Reblochon o Époisses.

Servizio e conservazione

Il Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 può essere gustato giovane per il suo frutto vibrante, ma possiede anche la struttura necessaria per invecchiare con grazia in cantina per diversi anni.

L'autentica espressione di un grande terroir di Savigny-lès-Beaune

La tenuta

Fondata nell'XI secolo in seguito alla concessione del feudo del Moulin Foulot da parte del Duca Roberto I, il Domaine du Château de Meursault è una figura storica essenziale in Borgogna. Estesa su 65 ettari nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta ha subito numerosi cambiamenti prima di essere acquisita nel 2012 da Olivier Halley, suo attuale proprietario. Sotto la direzione di Stéphane Follin-Arbelet, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno verso la tutela ambientale, illustrato da una completa conversione all'agricoltura biologica e da iniziative agroecologiche volte a valorizzare ogni terroir.

Il vigneto

La parcella classificata Premier Cru "Les Peuillets" si trova nel comune di Savigny-Les-Beaune, a un'altitudine di 250 metri. Esposte a sud/sud-est su dolci pendii, le vigne, alcune delle quali hanno più di cinquant'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei punteggiati da elementi sabbiosi. Il vigneto è coltivato secondo il tradizionale sistema "en tâche", che garantisce una cura manuale e individualizzata durante tutto l'anno, in rigorosa conformità ai principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

L'anno 2023 si è distinto per le sue condizioni climatiche atipiche, segnate da temperature elevate e un forte soleggiamento. Un'estate precoce, calda e secca, seguita da un'intensa ondata di calore in agosto, ha portato a una maturazione anticipata degli acini. Queste condizioni hanno richiesto un notevole anticipo delle date di vendemmia al fine di preservare la freschezza e l'equilibrio delle uve, dando infine origine a una vendemmia particolarmente generosa.

Vinificazione e affinamento

Per questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, seguite da una rigorosa doppia selezione. La vinificazione inizia con una macerazione prefermentativa a freddo di tre giorni, prima della fermentazione con lieviti indigeni scandita da follature e rimontaggi. Dopo una delicata pressatura pneumatica, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese (25% legno nuovo), poi affinato per tre mesi in vasca prima dell'imbottigliamento per gravità, in conformità con il calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Nero