Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2021

La leggerezza e la ricchezza aromatica di un bianco della Côtes du Roussillon

La proprietà

Eletto miglior giovane sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si è innamorato dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.

Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette di vino del Roussillon. Esprimendo la singolarità del loro terroir d'origine, queste annate eccezionali conquistano con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.

Il vigneto

Punto di riferimento tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su un’importante varietà di terreni coltivati con metodi sostenibili.

Il vino

Les Sorcières" è un vino Côtes du Roussillon ottenuto da giovani viti di vermentino e roussanne piantate nel 2011 su terreni argillo-calcarei e da vecchie viti di macabeu sul sito "Lou Bac".

Vinificazione e invecchiamento

La pressatura diretta dei grappoli interi a bassa temperatura e bassa pressione dura 5 ore al fine di preservare la purezza del frutto ed evitare l'ossidazione. Dopo una leggera decantazione, svolta per consentire la formazione delle fecce, si esegue la fermentazione a bassa temperatura in tini con lieviti indigeni. L’affinamento avviene su fecce fini, mentre la chiarificazione con argilla.

Assemblaggio

Les Sorcières Blanc 2021 è ottenuto da un assemblaggio di vermentino, roussanne e macabeu.