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Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Les Clapas 2022 di Domaine du Pas de l'Escalette
Degustazione
Colore
Il colore mostra una brillante tonalità rubino.
Naso
Il bouquet rivela una bella espressione di frutti rossi e neri, sottolineata dalle tipiche note di garrigue. Emergono anche sentori di mora, ribes rosso e mirtillo, esaltati da sottili sfumature affumicate e da nuance che richiamano la composta.
Palato
L’attacco si distingue per la notevole freschezza e per il carattere piacevolmente generoso. La struttura è morbida e finemente cesellata, con una bella tensione minerale e una trama setosa. L’insieme regala una sensazione tonica e rinvigorente, scandita da una delicata sapidità che dona finezza ed eleganza al finale.
Servizio e conservazione
Les Clapas 2022 può essere conservato in cantina almeno fino al 2031.
Un rosso fresco e minerale da Terrasses du Larzac
La tenuta
Fondato nel 2003 da Julien Zernott e Delphine Rousseau, Domaine du Pas de l'Escalette si estende su venti ettari distribuiti in circa cinquanta parcelle terrazzate, ai piedi dell’altopiano del Larzac in Languedoc. Certificata biologica e biodinamica, la tenuta coltiva vitigni meridionali e vendemmia manualmente. Una vinificazione a basso intervento in tini tronco-conici dà vita a vini freschi e minerali, espressioni autentiche di questo terroir d’altitudine.
Il vigneto
Le viti di questa cuvée sono piantate sui contrafforti dell’altopiano del Larzac, nelle valli di Pégairolles de l'Escalette e Lauroux, a 350 metri sul livello del mare. Il terroir è composto da detriti calcarei e da suoli argillo-calcarei profondi e ben drenanti. Il vigneto unisce vecchie viti di oltre cinquant’anni, allevate ad alberello, a nuove selezioni massali. Queste parcelle terrazzate sono delimitate da muretti a secco noti come “clapas”, che danno il nome alla cuvée. La tenuta si trova all’interno del Parc naturel des Grands Causses, inserito tra i siti del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, nell’appellazione Terrasses du Larzac.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano. La Syrah è vinificata a grappolo intero, mentre Carignan e Grenache sono cofermentati. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno da 50 ettolitri con lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica, anch’essa in legno. La macerazione dura 21 giorni. L’affinamento è ripartito in egual misura tra tini tronco-conici e vasche di cemento per dieci mesi. Questo approccio tradizionale e a basso intervento preserva il carattere succoso apportato dai grappoli interi di Syrah.
Vitigni
Questo vino del Languedoc è un assemblaggio di Syrah (50%), Carignan (30%) e Grenache (20%).
