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Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
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Descrizione
Caratteristiche e note di degustazione del Clapas Blanc 2023 del Domaine du Pas de l'Escalette
Degustazione
Aspetto
Il vino presenta una tonalità giallo pallido e limpido.
Naso
Il bouquet è elegante e raffinato, contraddistinto da una bella mineralità. Rivela aromi di agrumi, in particolare di lime, accompagnati da note di fiori bianchi e da delicati sentori di menta.
Bocca
Al palato, questo vino esprime una bella sapidità e una mineralità decisa che ne definiscono la finezza. La struttura è schietta e pura, sostenuta da una freschezza notevole che costituisce il cuore del suo profilo aromatico. L'insieme regala una texture leggera e delicata.
Servizio e conservazione
Les Clapas Blanc 2023 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.
Un bianco sapido e minerale del Languedoc, firma del terroir del Larzac
La tenuta
Fondata nel 2003 da Julien e Delphine Zernott, Domaine du Pas de l'Escalette si estende su una ventina di ettari di terrazzamenti a 350 metri di altitudine, ai piedi dell'altopiano del Larzac a Pégairolles de l'Escalette. Questa tenuta del Languedoc coltiva vitigni regionali come Grenache, Carignan, Syrah e Terret Bourret in agricoltura biologica e biodinamica certificata (FR-BIO-01 e Biodyvin). L'altitudine conferisce ai vini una freschezza e una tensione notevoli, vere firme della tenuta. L'approccio enologico, all'insegna del minimo intervento, privilegia l'espressione autentica del terroir calcareo.
Il vigneto
Le viti destinate a questa cuvée Les Clapas Blanc sono piantate sulle pendici dell'altopiano del Larzac, nelle valli di Pégairolles de l'Escalette e Lauroux. Questo terroir è composto da profondi suoli argillo-calcarei e da ghiaioni calcarei. Il vigneto unisce vecchie viti di oltre 50 anni, allevate ad alberello, a nuovi impianti provenienti da selezioni massali.
Vinificazione e affinamento
Le uve di questa annata 2023 sono vendemmiate a mano e poi pressate direttamente. La fermentazione alcolica avviene in barrique e in tini di legno troncoconici da 13 ettolitri con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene condotta a termine. L'affinamento di questo vino del Languedoc si svolge in tini troncoconici.
Vitigni
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) e Terret Bourret (10%).
