Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 di Domaine Faiveley

Note di degustazione

Colore

Il colore è un rosso rubino intenso e brillante, con riflessi limpidi.

Naso

Il naso si apre su note di frutti neri e rossi (ciliegia nera, mora, ribes nero, fragola, ribes rosso), accompagnate da sfumature floreali di viola e rosa, nonché da tocchi speziati di liquirizia e pepe, completate da accenni di terra umida, sottobosco e da una nota minerale.

Palato

Il palato è pieno, succoso e setoso, sostenuto da tannini maturi e compatti e da un'acidità vivace e ben integrata. Il tutto si prolunga in un finale lungo, fresco e persistente, segnato da una spiccata mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino di carattere si abbina perfettamente a carni brasate lentamente, come il bœuf bourguignon o gli stufati di vitello e agnello, nonché ad arrosti come il petto d'anatra. Si sposa molto bene anche con un piatto di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 si apprezza al meglio tra 16 e 18 °C, dopo una leggera decantazione per rivelarne appieno gli aromi. Finché è ancora giovane, una caraffa può essere utile per favorirne l'apertura.

Un Gevrey-Chambertin di Domaine Faiveley, tra potenza e finezza

La tenuta

Fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley è oggi una delle più grandi tenute a conduzione familiare della Borgogna, con oltre 120 ettari distribuiti tra Côte de Nuits, Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Guidata dalla settima generazione, rappresentata da Erwan ed Eve Faiveley, insieme al direttore tecnico Jérôme Flous, la tenuta unisce la tradizione borgognona alla modernità tecnica, con un vigneto attualmente in conversione al biologico.

Il vigneto

Il Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" proviene da un'accurata selezione di una ventina di parcelle, per un totale di circa 9,82 ettari, situate attorno al villaggio di Gevrey-Chambertin. Piantate tra il 1945 e il 1969, queste viti hanno un'età media superiore ai quarantacinque anni. Il terroir è composto da marne argillose ricche di ferro, con esposizione a est e sud-est, che favorisce una maturazione omogenea delle uve preservando una bella freschezza.

L'annata

L'annata 2023 in Borgogna ha offerto buone condizioni di maturazione per il Pinot Nero.

Vinificazione e affinamento

Il Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 nasce da uve raccolte a mano e sottoposte a una selezione rigorosa. La vinificazione avviene in vasche, con follature quotidiane per circa 19 giorni, seguite da una svinatura per gravità del vino fiore e da una pressatura lenta delle vinacce. L'affinamento prosegue in barrique di rovere francese per circa 14 mesi, con il 20-30% di rovere nuovo, e si conclude con due mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero