Domaine les Aurelles : Solen 2015

Domaine les Aurelles Solen 2015 Note di degustazione e consigli

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta un colore rosso intenso e brillante, esaltato da sottili riflessi granati che ne testimoniano l’evoluzione.

Naso
Il naso rivela un bouquet complesso e originale, che unisce aromi di frutti neri canditi e ciliegie all’eau-de-vie. Note di erbe di garrigue si intrecciano a sfumature speziate di pepe e liquirizia, conferendo al profilo aromatico una spiccata dimensione mediterranea.

Palato
Al palato, il vino conquista per il suo carattere armonioso e delicato. La struttura tannica si distingue per finezza e tessitura setosa, offrendo una notevole eleganza. I sapori di frutta nera—soprattutto amarena e susina—si esprimono con concentrazione, sostenuti da una trama minerale che riflette il terroir basaltico. Il finale è lungo e persistente, lasciando un’impressione complessa in cui frutto, spezia e mineralità si fondono.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Solen 2015 è l’abbinamento ideale per la selvaggina, come la carne di cervo, così come per piatti di manzo in salsa o preparazioni brasate. Si abbina perfettamente anche all’agnello, in particolare servito con tapenade o stufato in una salsa al vino. La sua struttura elegante e la sua complessità lo rendono un eccellente compagno di una cucina raffinata e curata.

Servizio e conservazione

Solen 2015 può essere degustato fin d’ora e continuerà a evolvere favorevolmente per molti anni. La decantazione per un’ora consentirà ai suoi aromi di aprirsi pienamente. Servire idealmente tra 16 e 18°C.

Un vino Languedoc-Pézenas di elegante raffinatezza e notevole purezza

La tenuta

Fondata nel 1995 da Basile e Caroline Saint-Germain, il Domaine les Aurelles si estende su nove ettari in Languedoc. Basile, forte della sua esperienza presso Château Latour nel Médoc, e Caroline, proveniente dal mondo del Cognac, hanno sviluppato un approccio viticolo rigoroso che privilegia lunghi affinamenti in vasca senza legno. Certificata biodinamica dal 2018, la tenuta è stata acquisita nel dicembre 2022 dall’imprenditore Matthieu Gufflet, in particolare proprietario di Château Guiraud a Sauternes, che prosegue la filosofia fondatrice della proprietà. La tenuta è rinomata per vini di purezza eccezionale e straordinario potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Il vigneto di Domaine les Aurelles beneficia di un terroir eccezionale sull’altopiano di Nizas, a una trentina di chilometri dal Mediterraneo, nel cuore della denominazione Languedoc-Pézenas. Le viti sono piantate su pendii composti da suoli sabbiosi e ghiaiosi sopra spessi strati di ciottoli arrotondati, arricchiti da frammenti di basalto provenienti da antiche colate vulcaniche. Questa presenza di basalto conferisce ai vini la loro caratteristica impronta minerale. Il clima temperato, modellato dalla vicinanza del mare e dal rilievo della Montagne Noire, apporta una gradita freschezza che preserva l’acidità naturale delle uve. La gestione del vigneto segue i principi biodinamici, senza uso di erbicidi, pesticidi o fertilizzanti chimici, con rese volutamente limitate a venti ettolitri per ettaro.

L’annata

L’annata 2015 in Languedoc ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli. Dopo un inverno mite, la primavera ha permesso una crescita vegetativa armoniosa. L’estate è stata segnata da temperature calde e da un soleggiamento generoso, intervallato da piogge tempestive che hanno evitato lo stress idrico pur consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia si è svolta in condizioni eccellenti, con mattinate fresche che hanno preservato il potenziale aromatico del frutto. Questa annata soleggiata ha dato vita a vini di bella maturità e naturale ricchezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Solen 2015 sono state raccolte a mano con una rigorosa selezione, ogni grappolo essendo controllato due volte per garantire una qualità impeccabile. Dopo la diraspatura, la fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni in vasche smaltate. Il vino ha poi svolto un affinamento di quarantotto mesi in vasche smaltate, senza alcun contatto con il legno, preservando così la purezza del frutto e l’espressione del terroir. Questa maturazione prolungata ha consentito un’integrazione armoniosa dei tannini e uno sviluppo complesso degli aromi.

Vitigni

Carignan (60%)
Grenache (40%)