Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Vendanges Tardives 2012 di Domaine Marcel Deiss
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità giallo tenue con riflessi verdi.
Naso
Espressivo, il naso svela aromi di frutta a nocciolo matura e dorata, in particolare albicocca, accompagnati da scorza di agrumi e limone candito. Note di pietra focaia, ananas e miele completano questo bouquet generoso.
Palato
Al palato, questo Riesling Vendanges Tardives 2012 si distingue per la sua precisione e una tensione notevole. La trama, concentrata e minerale, si unisce a una salinità equilibrata che dona freschezza e bilancia armoniosamente gli zuccheri residui. Il finale è lungo e incisivo, lasciando una persistente impronta minerale.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino si abbina perfettamente a pesce bianco con burro al limone, a un carpaccio di branzino o a trota affumicata con bacche di pepe rosa. Accompagna con eleganza anche asparagi verdi con vinaigrette, un risotto ai funghi selvatici o pollame ruspante con salsa alle spugnole. Per quanto riguarda i formaggi, optate per un formaggio fresco alle erbe. Gli amanti della cucina fusion apprezzeranno l’abbinamento con sushi salmone-avocado o scampi saltati nel burro al limone e timo. Infine, questo vino esalta il foie gras scottato in padella e si abbina armoniosamente ai dessert.
Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Riesling Vendanges Tardives 2012, si consiglia di servirlo tra 8°C e 10°C. Non esitate ad aprirlo qualche ora prima e a decantarlo per rivelarne tutta la complessità. C
Un Riesling Vendanges Tardives d’Alsazia che unisce tensione minerale e ricchezza aromatica
La tenuta
Fondato nel 1947 da Marcel Deiss, Domaine Marcel Deiss si trova a Bergheim, nel cuore del vigneto alsaziano. Oggi, Mathieu Deiss gestisce la tenuta con l’assistenza del padre, Jean-Michel Deiss, che ha preso in mano l’azienda di famiglia nel 1973. Il vigneto si estende su circa 26-32 ettari in 9 comuni differenti. La tenuta si distingue per una filosofia unica che privilegia l’espressione del terroir rispetto a quella del vitigno, in particolare attraverso l’antica pratica degli assemblaggi in campo (complantation). Coltivata in biodinamica dal 1997, la tenuta è tra i punti di riferimento dell’Alsazia, con Mathieu e Jean-Michel Deiss classificati al 14° posto tra i migliori vignaioli di Francia.
Il vigneto
Il vigneto di Domaine Marcel Deiss in Alsazia è definito dalla sua eccezionale diversità. La tenuta pratica la complantation, un metodo ancestrale che consiste nel piantare insieme fino a 13 varietà alsaziane all’interno della stessa parcella. Questo approccio favorisce un’autentica espressione del terroir e assicura una resilienza naturale di fronte alle variazioni climatiche. L’intero vigneto è gestito in biodinamica secondo i principi dell’agricoltura biologica, con interventi minimi in cantina e l’uso di lieviti indigeni naturali. Le rese sono deliberatamente mantenute molto basse per privilegiare qualità e concentrazione nelle uve.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Riesling Vendanges Tardives 2012 rispecchia la filosofia della tenuta basata su interventi minimi. Si privilegiano lieviti indigeni naturali per preservare l’autenticità e l’espressione del terroir. L’approccio biodinamico prosegue in cantina, permettendo al vino di rivelare pienamente il suo carattere unico e la sua caratteristica mineralità.
Vitigno
100% Riesling
