Domaine Nicolas Rossignol : Aligoté de Bourgogne 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Aligoté de Bourgogne 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità gialla pallida con leggeri riflessi dorati e sottili sfumature verdi.

Olfatto
Delicato e complesso, il naso esprime fragranze di fiori bianchi come acacia e biancospino, unite ad aromi di frutta a polpa bianca come mela e pera. Note sottili di agrumi e un tocco minerale che ricorda la pietra focaia completano questo bouquet.

Gusto
Al palato, questo vino si distingue per la sua bella vivacità e freschezza vibrante. L'acidità, perfettamente integrata grazie all'equilibrio dell'annata, sostiene una struttura minerale e sapida che si protrae in un finale lungo e rinfrescante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente con ostriche, un piatto di frutti di mare o pesce delicato. Si accompagna magnificamente anche a carni bianche servite con una leggera salsa alla crema, un formaggio di capra stagionato, così come specialità regionali come lumache o prosciutto al prezzemolo.

Servizio e conservazione

Ideale da gustare ora, questo Aligoté de Bourgogne 2023 rivelerà tutta la sua complessità nel corso degli anni e potrà essere conservato in cantina fino a circa il 2033.

L'espressione autentica e minerale di un grande vino bianco della Côte de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1997, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su circa 17 ettari nel cuore della Borgogna, lungo la prestigiosa Côte de Beaune. Rappresentante della quinta generazione di una tradizione vinicola, Nicolas Rossignol dirige attualmente la tenuta. Grazie a un'ampia esperienza internazionale, ha orientato lo stile dei suoi vini verso una filosofia di infusione piuttosto che di estrazione. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, ispirato alla biodinamica, volto a esprimere la più pura autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Le vigne dedicate a questa cuvée crescono sui rinomati terroir della Borgogna. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, senza l'uso di erbicidi chimici. I suoli vengono lavorati meccanicamente attraverso arature regolari per favorire la biodiversità e migliorare la struttura del terreno. Le operazioni in vigna, così come la vendemmia, seguono il ritmo del calendario lunare, riflettendo un profondo legame con l'ambiente naturale.

L'annata

Il 2023 si distingue come un'ottima stagione per i vini bianchi della regione. Il ciclo vegetativo ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente equilibrate, caratterizzate da precipitazioni adeguate, venti arieggianti e temperature moderate. L'assenza di stress idrico o di calore eccessivo, anche durante la vendemmia di settembre, ha permesso agli acini di conservare un'acidità naturale ottimale e una notevole finezza aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per questo Aligoté de Bourgogne 2023 vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli, seguita da un'accurata selezione. La pressatura in grappoli interi precede la fermentazione con lieviti indigeni a temperature controllate. In linea con la filosofia della tenuta, la fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera successiva. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per acquisire complessità, prima di essere imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, nel rispetto dei cicli lunari.

Vitigno

100% Aligoté