Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay Premier Cru Santenots 2018 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rosso rubino intensa e brillante, talvolta impreziosita da riflessi granati.

Naso

Il naso rivela uno spettro aromatico complesso e in evoluzione. Si apre su note di ciliegia rossa e nera matura, intrecciate a sfumature minerali e di sottobosco. Con l’aerazione emergono progressivamente aromi speziati, con accenni di viola, fiori secchi e pepe bianco. Seguono poi ulteriori strati: tocchi delicati di liquirizia, lievi nuances di nougat o tabacco secco, e note terrose che richiamano l’humus del bosco.

Bocca

Al palato l’attacco è al tempo stesso morbido e preciso, segnato da una grande freschezza bilanciata da una notevole densità. Le componenti fruttate si sposano armoniosamente con sfumature minerali e boisée. I tannini si costruiscono con finezza, risultando eleganti più che imponenti. L’equilibrio acido gioca un ruolo determinante nell’espressione dinamica del vino, creando una piacevole tensione che attraversa il palato dall’inizio alla fine. Il finale è di straordinaria persistenza, prolungandosi per diversi minuti dopo la deglutizione. Il frutto di ciliegia e sottili note speziate restano sul retrobocca, accompagnati da una lieve astringenza tannica che dona struttura e potenziale d’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

Questo Premier Cru è un compagno naturale di carni rosse saporite, in particolare di pollame arrosto di grande qualità. La selvaggina da penna trova una sottile armonia con i suoi tannini eleganti e la vivace acidità: pernice arrosto, fagiano brasato, anatra selvatica laccata. Anche carni rosse meno strutturate, come vitello arrosto o agnello di primissima qualità, traggono beneficio dal fine equilibrio di questo vino. I piatti tradizionali della Borgogna sono un abbinamento evidente: coq au vin, boeuf bourguignon. I formaggi di Borgogna di media intensità mostrano una particolare affinità: Camembert, Saint-Paulin, Morbier, Reblochon o Chabis.

Servizio e conservazione

Il Volnay Premier Cru Santenots 2018 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere per circa un decennio.

Un Volnay Premier Cru denso ed elegante, raffinata espressione del terroir della Borgogna

La tenuta

Il Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 a Volnay da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione. Partendo da tre ettari tra Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, la tenuta si è gradualmente ampliata fino a raggiungere oggi circa diciassette ettari. Nel 2011, la fusione con Domaine Rossignol-Jeanniard ha riunito una collezione di circa trenta denominazioni della Côte de Beaune. Nel 2016 Nicolas Rossignol ha costruito a Beaune una cantina moderna ed eco-responsabile. La tenuta si è affermata come un indirizzo imprescindibile per le sue raffinate interpretazioni di Pinot Noir, in particolare da Volnay e Pommard, realizzate attraverso una viticoltura sostenibile e con attenzione al calendario lunare.

Il vigneto

Il Climat Santenots è una notevole anomalia geografica: pur trovandosi nel comune di Meursault, è amministrativamente legato alla denominazione Volnay perché le sue uve danno vini con tratti tipicamente volnay. Il vigneto si trova a sud-ovest di Volnay, ai piedi della piccola collina di Chaignot. I suoli sono composti da calcare più duro, con una tonalità rossastra che indica una proporzione relativamente elevata di ossido di ferro. Il substrato marnoso-calcareo è vicino alla superficie, celato da depositi colluviali ricchi di argilla e abbondanti in micronutrienti. Questi suoli profondi e generosi—particolarmente ricchi di argilla—conferiscono alle uve una marcata concentrazione aromatica e una spiccata ricchezza naturale.

L’annata

Il 2018 si distingue come l’anno più caldo del XXI secolo in Borgogna. Gennaio è stato eccezionalmente piovoso e mite, fornendo ai suoli riserve idriche cruciali. Da aprile in poi, mitezza e caldo si sono insediati in modo duraturo, innescando un rapido germogliamento. La fioritura è avvenuta precocemente e in tempi brevi. Luglio, agosto e settembre hanno registrato temperature ben al di sopra delle medie stagionali, con una marcata ondata di calore in agosto. Le precipitazioni sono state nettamente scarse in questi tre mesi fondamentali. Piogge tempestive e benefiche a fine agosto hanno consentito una maturazione ottimale. La sanità del vigneto è rimasta eccellente. La vendemmia si è svolta dal 20 agosto fino all’inizio della terza settimana di settembre, permettendo ai viticoltori di raccogliere a livelli di maturità ideali.

Vinificazione e affinamento

Per il Volnay Premier Cru Santenots 2018, la vendemmia è iniziata il 28 agosto 2018. Le uve hanno viaggiato in piccole cassette da 8 chilogrammi, selezionate una volta in vigna e poi poste su un tavolo di cernita vibrante all’arrivo. Le uve sono state parzialmente diraspate ma non pigiate. La macerazione è durata diciotto giorni. La fermentazione è stata condotta esclusivamente con lieviti indigeni. L’affinamento è avvenuto in barrique per sedici mesi, con il 35% di legno nuovo proveniente da foreste francesi di altissima qualità, con una tostatura lunga a bassa temperatura. Il vino non è mai stato travasato. L’imbottigliamento è avvenuto nel marzo 2020, senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir