Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 di Domaine Nicolas Rossignol
Degustazione
Vista
Il colore rivela una vivace tonalità rubino, impreziosita da delicati riflessi violacei che raccontano la giovinezza del vino.
Naso
Il naso è concentrato e dominato dalla frutta nera, con una tipica nota di fermezza. Sprigiona aromi di ciliegia e viola, insieme a una nobile rusticità apportata dall’antico terroir.
Bocca
Al palato, il vino mostra una struttura equilibrata, unendo tannini setosi ma presenti a una vivace acidità che ne scolpisce il profilo. La tessitura resta scorrevole e armoniosa, segnata da un frutto puro. Il finale si prolunga con eleganza, sostenuto da una netta mineralità. L’insieme è improntato a eleganza e finezza.
Abbinamenti gastronomici
Questo Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 si abbina perfettamente a volatili arrosto come pollo o tacchino, piatti a base di funghi selvatici, verdure autunnali arrostite o formaggi stagionati come Brie o Comté. La sua versatilità gli consente inoltre di accompagnare sia preparazioni più leggere sia piatti più strutturati.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Il vino beneficia di circa trenta minuti in decanter prima della degustazione, per permettere ai suoi aromi di esprimersi pienamente.
Un Bourgogne d’eccezione da viti centenarie a Pommard
La tenuta
Il Domaine Nicolas Rossignol è stato fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione di Volnay, nella Côte de Beaune. Partita da tre ettari, la tenuta si estende oggi su circa diciassette ettari distribuiti su una trentina di denominazioni, tra cui Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Formatosi alla scuola enologica di Beaune e dopo aver svolto stage presso tenute prestigiose in Francia e all’estero, Nicolas Rossignol ha sviluppato una filosofia di vinificazione orientata alla ricerca della purezza e all’espressione autentica del terroir. Riconosciuto dalla critica internazionale, è considerato uno dei vignaioli più talentuosi della sua generazione in Borgogna.
Il vigneto
Il Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 proviene da vecchie viti piantate nel 1922 nel climat des Crénilles a Pommard, situato in pianura nei pressi del château del villaggio. Queste viti centenarie crescono su un suolo unico, composto da calcare bianco, limo e pietre tipiche di un antico letto fluviale. Questa particolare composizione conferisce al vino una firma minerale distintiva e una tensione specifica. Le vecchie viti producono naturalmente rese molto basse, compensate da una straordinaria concentrazione di composti aromatici in ogni acino.
L'annata
L’annata 2020 in Bourgogne si è rivelata eccezionale. L’estate ha portato caldo marcato e siccità, riducendo naturalmente la produzione e concentrando gli aromi. Paradossalmente, a questa concentrazione naturale si è accompagnata una notevole freschezza acida, in particolare dell’acido tartarico. Le uve hanno mostrato tannini maturi e di alta qualità, dalla trama fine. L’assenza di episodi climatici di rilievo ha permesso un’accurata selezione delle uve. L’annata si distingue per freschezza, energia e un equilibrio notevole.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia del Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2020 è effettuata esclusivamente a mano in piccole cassette da otto chilogrammi. Dopo una rigorosa doppia cernita, le uve vengono trasferite alle vasche tramite nastro trasportatore. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e dura tra sei e otto giorni, con controllo quotidiano delle temperature e degli zuccheri residui. L’affinamento avviene sulle fecce fini in barrique per dieci-venti mesi a seconda dell’annata, senza travasi. La fermentazione malolattica viene strategicamente posticipata di circa sei mesi. L’imbottigliamento è effettuato senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservare l’integrità aromatica del vino.
Vitigno
100% Pinot Noir
