Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Pinot Noir 2023 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Di un colore rosso rubino brillante e di notevole intensità, riflette un'estrazione misurata e una frutta di qualità eccezionale.

Olfatto
Generoso e armonioso, il bouquet aromatico si apre con aromi di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e ribes nero. Si arricchisce di delicati tocchi floreali di violetta, spezie dolci e note di sottobosco, il tutto sottolineato da una sottile nota di rovere che ricorda la vaniglia.

Gusto
Il palato offre una struttura perfettamente equilibrata, che unisce una polpa rotonda e fruttata a una bella vivacità. I tannini sono setosi e delicati. Il finale, di notevole persistenza, si distingue per un'elegante tensione minerale che conferisce volume e lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse grigliate o brasate, pollame arrosto o cacciagione da piuma. Si sposa bene anche con piatti asiatici dalle note di umami, così come con formaggi a crosta morbida stagionati come l'Époisses o il Comté.

Servizio e conservazione

Questo Bourgogne Pinot Noir 2023 di Domaine Nicolas Rossignol mostra un buon potenziale di invecchiamento e può essere gustato almeno fino al 2030.

L'autentica espressione di un grande terroir di Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondata nel 1997, la Domaine Nicolas Rossignol si è affermata come punto di riferimento imprescindibile in Borgogna. Quinta generazione di una famiglia di viticoltori di Volnay, Nicolas Rossignol, attuale proprietario, gestisce questa tenuta, il cui vigneto si estende oggi su diciassette ettari. Con sede a Beaune, la tenuta si distingue per la sua filosofia di rispetto del terroir, che combina pratiche agricole sostenibili con un'attenta osservanza dei cicli lunari. Apprezzata per la sua eccellenza, la tenuta produce vini autentici, puri ed eleganti che riflettono fedelmente la ricchezza dei climats della Borgogna.

Il vigneto

Questo vino Bourgogne nasce da un mosaico di parcelle distribuite nella Côte de Beaune, in particolare nei comuni di Volnay e Pommard. Le vigne crescono su suoli argillo-calcarei di origine giurassica, talvolta ricchi di ferro o pietrosi, che garantiscono un ottimo drenaggio. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, priva di erbicidi chimici, favorendo la lavorazione del suolo per stimolare la biodiversità sotterranea e incoraggiare un affondamento profondo delle radici delle vigne.

L'annata

Il 2023 si è distinto per le sue condizioni climatiche ottimali, che hanno offerto un ciclo vegetativo ideale. Un'abbondante insolazione, unita all'assenza di uno stress idrico significativo, ha permesso una maturazione uniforme e perfetta degli acini, dando vita a una vendemmia di qualità eccezionale per questo Bourgogne Pinot Noir di Domaine Nicolas Rossignol.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia manuale in piccole cassette è seguita da un rigoroso processo di doppia selezione. Per questo Bourgogne Pinot Noir 2023 di Domaine Nicolas Rossignol, la fermentazione viene avviata con lieviti indigeni, accompagnata da follature e rimontaggi misurati. L'invecchiamento avviene sulle fecce fini, senza travasi, in botti di rovere francese per un periodo da dieci a venti mesi. La fermentazione malolattica viene volutamente ritardata fino alla primavera successiva per affinare la struttura e la complessità aromatica.

Vitigno

Pinot Noir (100%).