Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Esame visivo

Il vino presenta una tonalità rosso intenso e scuro, vivacizzata da riflessi malva caratteristici della sua giovinezza.

Naso

Il naso rivela marcati aromi di mirtilli e ciliegie nere mature, accompagnati da note secondarie di cuoio, tabacco e spezie. Con l’aerazione si sviluppano tocchi floreali e minerali, che richiamano la ricchezza calcarea del terroir. Il bouquet evolve verso sfumature di legno di cedro, terra e ardesia.

Palato

Al palato, questo vino mostra una bella concentrazione di frutta scura, con sapori di ciliegia nera, mora e mirtillo, sostenuti da note di grafite, mineralità e spezie. I tannini, setosi e splendidamente maturi, conferiscono una struttura salda ed elegante che bilancia perfettamente l’espressione del frutto. L’acidità naturale dona freschezza e dinamismo, mentre la trama offre una piacevole ampiezza senza pesantezza. Il finale persistente e minerale lascia un’impressione di profondità e autenticità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 è l’abbinamento ideale per la selvaggina da pelo e da piuma, sia arrosto sia brasata. Si abbina inoltre magnificamente a piatti generosi di manzo come il bœuf bourguignon o una côte de bœuf alla griglia. Anche i piatti a base di agnello e i formaggi stagionati a crosta lavata offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Una decantazione da una a due ore prima del servizio permetterà al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica.

Un Pommard premier cru della Borgogna potente ed elegante

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, Domaine Nicolas Rossignol oggi si estende su diciassette ettari, distribuiti su quasi trenta appellations della Côte de Beaune. Viticoltore di quinta generazione a Volnay, Nicolas Rossignol ha arricchito il sapere di famiglia grazie a esperienze in Francia e all’estero prima di creare la propria tenuta. Nel 2011, la fusione con Domaine Rossignol-Jeanniard ha rafforzato la struttura, oggi con sede a Beaune. Nicolas Rossignol gestisce personalmente la tenuta, applicando una filosofia di viticoltura ragionata e sostenibile e una vinificazione a intervento minimo, per rivelare l’autenticità di ogni terroir borgognone.

Il vigneto

Il Pommard 1er cru "Chanlins" proviene da una parcella eccezionale di soli 0,15 ettari, piantata nel 1910. Situato nella parte meridionale dell’appellation Pommard, tra Volnay 1er cru "Les Pitures" e Pommard 1er cru "Les Rugiens Haut", questo vigneto beneficia di un terroir calcareo-argilloso particolarmente adatto a esprimere il Pinot Noir. La notevole età delle viti, oltre cento anni, garantisce rese naturalmente basse di circa 35 ettolitri per ettaro, concentrando così composti aromatici e materia.

L'annata

L’annata 2020 in Borgogna è stata segnata da un anno eccezionalmente caldo e secco. Dopo un inverno mite e piovoso, il ciclo vegetativo è iniziato con quasi un mese di anticipo. Primavera ed estate hanno portato condizioni di siccità marcata, con un picco di calore a fine luglio in concomitanza con l’invaiatura. Piogge provvidenziali a fine agosto hanno dato sollievo alle viti. Questa annata precoce ha prodotto uve concentrate dalla disidratazione, mantenendo al contempo un’acidità naturale sorprendentemente elevata, dando vita a vini di straordinario equilibrio tra maturità e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 sono state vendemmiate a mano e accuratamente selezionate. La fermentazione è avvenuta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con estrazioni delicate che hanno privilegiato l’infusione piuttosto che un’estrazione forzata. L’affinamento è stato condotto in barrique per un periodo da dieci a venti mesi, sui lieviti fini senza travasi. La fermentazione malolattica è stata volutamente posticipata alla primavera successiva per preservare la freschezza e sviluppare la complessità aromatica. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

Vitigno

100% Pinot Noir