Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Les Cistes 2016 di Peyre Rose

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino sfoggia un bel colore rosso vivo, esaltato da riflessi intensi, scuri e brillanti.

Naso
Straordinariamente espressivo ed esuberante, il bouquet rivela una grande freschezza. Sprigiona aromi complessi di frutti neri e di bosco, come mora e lampone, armoniosamente fusi a profumi di garrigue, sottobosco e oliva nera. Sfumature di spezie, cacao e caffè completano questa ricca tavolozza aromatica.

Bocca
L'attacco è piacevolmente fresco e si apre su una trama generosa, carnosa e vellutata. Dotato di forte intensità aromatica, il palato è dominato dai frutti neri, con sottili note di cacao e di pane tostato. Il tutto è perfettamente equilibrato e strutturato da tannini eccezionalmente fini, che conducono a un finale avvincente di notevole lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questa raffinata cuvée si abbina magnificamente a carni rosse saporite, come il carré di agnello arrosto con il suo fondo di cottura, oppure a piatti di selvaggina come lo stufato di cinghiale, il cervo o l'anatra selvatica. Quanto ai formaggi, esalterà sia quelli a pasta pressata cotta sia quelli a pasta pressata cruda, come Beaufort, Ossau-Iraty, Cantal o Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno la complessità della cuvée Les Cistes 2016, si consiglia vivamente di decantarla a lungo, almeno un'ora prima della degustazione, e di servirla a una temperatura ideale compresa tra 16 e 18 °C. Con una struttura concepita per sfidare il tempo, questo rosso possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato per oltre quindici anni, almeno fino al 2031.

Peyre Rose crea un Vin de France ricco ed equilibrato

La tenuta
Fondata all'inizio degli anni Novanta da Marlène Soria, che ne è tuttora proprietaria e responsabile, Peyre Rose è un vero punto di riferimento dell'enologia. Situato sulle alture di Saint-Pargoire, questo vigneto di circa 25 ettari è condotto con un rigore raro e con il massimo rispetto per gli ecosistemi viventi. Il viticoltore produce cuvée dall'eccezionale potenziale di invecchiamento e dalla personalità unica, che hanno contribuito in modo determinante a elevare il prestigio della regione tra i più grandi terroir vinicoli.

Il vigneto
Le viti da cui nasce questo Vin de France sono piantate nella parte più alta della tenuta, nel cuore di un ambiente incontaminato di garrigue selvaggia e pinete. Crescono su suoli estremamente sassosi, poveri e duri, che favoriscono un radicamento profondo. L'intero vigneto è coltivato con rigore secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il lavoro è essenzialmente manuale, con un severo controllo delle rese per garantire una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e affinamento
La realizzazione della cuvée Les Cistes 2016 si basa su metodi delicati e pazienti. Dopo la vendemmia, le uve vengono parzialmente diraspate prima di una lunga macerazione, accompagnata da delicati rimontaggi per estrarre la struttura con finezza. L'affinamento è eccezionalmente prolungato: il vino riposa per quasi dieci anni, in gran parte in vasca e per un quarto in grandi foudre di legno. Infine, un ulteriore affinamento in bottiglia ne perfeziona la raffinatezza prima della commercializzazione.

Vitigni
Questo assemblaggio è ampiamente dominato dalla syrah, che rappresenta il 90% della composizione. È completato con equilibrio da un 10% di grenache noir e mourvèdre.