Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Caratteristiche e note di degustazione dell'annata 2016 Les Cistes del Domaine Peyre Rose

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un bellissimo colore rosso vivo, impreziosito da riflessi profondi, scuri e brillanti.

Naso
Particolarmente espressivo ed esplosivo, il bouquet rivela grande freschezza. Sprigiona aromi complessi di frutti neri e selvatici come mora e lampone, armoniosamente fusi con note di macchia mediterranea, sottobosco e oliva nera. Tocchi speziati, di cacao e di caffè completano questa ricca tavolozza olfattiva.

Bocca
L'attacco mostra una piacevole freschezza, per aprirsi su una texture piena, carnosa e vellutata. Con una forte intensità aromatica, il palato è dominato dai frutti neri, accompagnati da sottili note di cacao e di tostatura. L'insieme è perfettamente equilibrato e strutturato da tannini di notevole finezza, che conducono a un finale accattivante di notevole lunghezza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée distinta si sposa magnificamente con carni rosse saporite, come un arrosto di carré d'agnello con il suo fondo di cottura, o con piatti di selvaggina come lo stufato di cinghiale, il capriolo o l'anatra selvatica. Per quanto riguarda i formaggi, si abbinerà splendidamente ai formaggi a pasta pressata, cotti o non cotti, come il Beaufort, l'Ossau-Iraty, il Cantal o il Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno la complessità dell'annata 2016 Les Cistes, si consiglia vivamente di decantarlo con largo anticipo, almeno un'ora prima della degustazione, e di servirlo a una temperatura ideale compresa tra 16 e 18°C. Con una struttura costruita per resistere al tempo, questo vino rosso vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento, che gli permette di essere conservato in cantina per oltre quindici anni, almeno fino al 2031.

Domaine Peyre Rose crea un Vin de France corposo ed equilibrato

La tenuta
Fondato all'inizio degli anni '90 da Marlène Soria, che ne rimane l'attuale proprietaria e gestrice, Domaine Peyre Rose è un vero punto di riferimento nella regione della Linguadoca. Situato sulle alture di Saint-Pargoire, questo vigneto di circa 25 ettari viene coltivato con rigore raro, nel più profondo rispetto degli organismi viventi. Il vignaiolo crea cuvée di lunga conservazione dalla personalità unica, che hanno contribuito in modo significativo ad affermare la regione tra i più grandi terroir vitivinicoli.

Il vigneto
Le vigne alla base di questo Vin de France sono piantate sulla parte più alta della tenuta, nel cuore di un ambiente incontaminato di macchia mediterranea selvaggia e pinete. Le viti crescono in terreni estremamente sassosi, poveri e duri, che favoriscono un radicamento profondo. L'intero vigneto è coltivato con rigore secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. Il lavoro è svolto essenzialmente a mano, con un rigoroso controllo delle rese per garantire una concentrazione ottimale degli acini.

Vinificazione e invecchiamento
La creazione dell'annata 2016 Les Cistes si basa su metodi delicati e pazienti. Dopo la vendemmia, l'uva subisce una diraspatura parziale prima di iniziare una lunga macerazione, accompagnata da leggeri rimontaggi per estrarre la materia con grande finezza. Il processo di invecchiamento è eccezionalmente prolungato: il vino riposa per quasi dieci anni, principalmente in vasca e per un quarto in tino di legno. Infine, un ulteriore affinamento in bottiglia completa la sua maturazione prima dell'immissione sul mercato.

Vitigni
Questo blend è ampiamente dominato dalla Syrah, che rappresenta il 90% della composizione. È sapientemente completato dal 10% di Grenache Noir e Mourvèdre.