Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione di Peyre Rose Les Cistes 2015

Degustazione

Colore

Il vino presenta una profonda tonalità granato, quasi nera.

Naso

Il bouquet svela una tavolozza aromatica straordinariamente ricca. In primo piano emergono dapprima note di ribes nero, lampone nero e confettura di ciliegia. Con l'ossigenazione prendono il sopravvento sfumature affumicate e cenerose, accompagnate da delicati tocchi floreali. Il naso evolve poi verso i profumi della macchia mediterranea, con timo e alloro, completati da liquirizia, spezie, olive nere, sottobosco e moka.

Palato

La struttura tannica è sorprendentemente potente all'attacco. Con una corretta ossigenazione, la trama tannica guadagna in setosità. L'equilibrio tra intensità e freschezza aromatica è notevole. Il finale rivela un'amarezza caratteristica, esaltata da note pepate, con una persistenza aromatica eccezionale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a un cosciotto di agnello arrosto servito con prugne e mandorle. Accompagna con eleganza anche i formaggi a pasta dura cotta come il Beaufort, il Pecorino o l'Emmental, nonché i formaggi a pasta dura non cotta come il Cantal, il Gouda, il Saint-Nectaire o l'Ossau-Iraty.

Servizio e conservazione

Si raccomanda vivamente di decantare Les Cistes 2015 a lungo, così da permettere al vino di esprimere pienamente la propria complessità aromatica e di ammorbidire i tannini. La temperatura di servizio ideale è di 17 °C. Questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento: può essere apprezzato a partire dal 2026 circa, con un apice atteso intorno al 2038, e si manterrà eccellente fino al 2044 circa.

Un Vin de France potente e complesso

La tenuta

Marlène Soria ha creato Peyre Rose negli anni Ottanta, disboscando la garrigue per piantare la vite. Oggi la tenuta si estende su circa 25 ettari. Soprannominata «la Diva della Syrah», Marlène Soria conduce la propria tenuta in regime biologico fin dall'inizio e segue un esclusivo protocollo di affinamento di almeno dieci anni prima della commercializzazione. Riconosciuta a livello internazionale da Robert Parker già nel 1990, nel 1994 ha ricevuto il premio «Man of the Year» da La Revue du Vin de France. La tenuta è valutata con 3 stelle da La Revue du Vin de France e con 4 stelle da Bettane & Desseauve.

Il vigneto

Les Cistes proviene dalla parcella situata sulle alture della tenuta, impiantata su suoli molto duri e pietrosi. Questa particolare collocazione conferisce a questo Vin de France una maggiore acidità rispetto alle altre cuvée della tenuta, provenienti da roccia più friabile. Il vigneto gode di un clima mediterraneo ideale, con un terreno ondulato composto da suoli argilloso-calcarei e pietre dure. La cuvée prende il nome dal cisto, tipico arbusto mediterraneo che fiorisce in primavera e il cui fiore adorna l'etichetta.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Les Cistes 2015 subiscono una diraspatura parziale prima della fermentazione, che avviene con lieviti indigeni in un approccio di minimo intervento. L'affinamento si svolge principalmente in vasca per circa dieci anni, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigni

90% Syrah e 10% Grenache Noir