Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012

Note di degustazione e consigli per Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso rubino profondo.

Naso

Il naso si distingue per i suoi delicati e avvolgenti aromi floreali, dominati da note di violetta e rosa. Queste fragranze si intrecciano con frutti rossi e neri come ciliegia matura, lampone e bacche più scure. Pronunciate sfumature minerali completano il bouquet, insieme a sottili tocchi speziati e tostati dovuti all’affinamento.

Palato

Al palato, il vino offre una trama generosa e raffinata più che pura potenza. I tannini sono eleganti e ben integrati, senza eccessiva astringenza. Un’acidità equilibrata conduce a un finale persistente che unisce armoniosamente note floreali e minerali. Nel complesso, rivela grande finezza aromatica e una notevole complessità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chapelle-Chambertin è l’abbinamento ideale per preparazioni di carni nobili come piccione arrostito alle spezie, coniglio con uva chasselas o anatra con erbe aromatiche. Si accompagna inoltre splendidamente a piatti tradizionali borgognoni come coq au vin o jambon persillé. Carni rosse raffinate come filetto di manzo in crosta, agnello con funghi o pollame al tartufo offrono abbinamenti eccellenti. Formaggi borgognoni stagionati, in particolare Époisses, completano questo vino in modo armonioso.

Servizio e potenziale di invecchiamento

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 può essere gustato fin da ora, offrendo al contempo un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2045. Una temperatura di servizio compresa tra 15 e 17°C permetterà di apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Un Gevrey-Chambertin Grand Cru che unisce eleganza floreale e profondità minerale

La tenuta

Il Domaine Pierre Damoy, fondato all’inizio del XX secolo da Julien Damoy, è rimasto una tenuta a conduzione familiare per cinque generazioni. Situata a Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna, la proprietà si estende su circa undici ettari, otto dei quali classificati Grand Cru. Pierre Damoy guida oggi la tenuta con un approccio che coniuga rigore scientifico e pratiche sostenibili.

Il vigneto

Chapelle-Chambertin si estende per 5,48 ettari nel comune di Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy ne possiede oltre tre ettari, suddivisi in quattro parcelle distinte: La Grande Chapelle, Travers, Panama e Quatre Ouvrées. I suoli poggiano su un substrato calcareo encrinitico del Bajociano, ricco di argilla ed elementi calcarei, che genera matrici di terreno dalle sfumature aranciate. Le viti, alcune piantate negli anni ’40 e ’60, beneficiano di una maturazione ottimale per produrre uve concentrate. Questa diversità di parcelle consente di esprimere tutta la complessità del terroir.

L’annata

L’annata 2012 in Borgogna è stata caratterizzata da una primavera fresca seguita da un’estate calda, mitigata da piogge occasionali. Queste condizioni hanno richiesto un’attenta gestione del vigneto per prevenire le malattie fungine. L’estate ha favorito la maturazione fenolica senza un’eccessiva accumulazione zuccherina, promuovendo l’equilibrio tra acidità e maturità. Le vendemmie tardive praticate da Pierre Damoy hanno permesso di raggiungere una maturità ottimale, dando vita a vini di grande purezza aromatica e a un’elegante struttura tannica.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 è stata effettuata tardivamente, in linea con la filosofia della tenuta che privilegia la piena maturità fenolica. La vinificazione ha impiegato una percentuale variabile di grappoli interi a seconda delle caratteristiche dell’annata. L’affinamento si è svolto per un periodo compreso tra diciotto e venti mesi in barrique di rovere, con un utilizzo selettivo di legno nuovo.

Vitigno

100% Pinot Noir