Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 di Pierre Damoy

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità granato profonda, che riflette la lenta evoluzione tipica del Pinot Noir.

Naso

Il bouquet rivela vivaci aromi di frutti rossi, in particolare lampone e ciliegia, accompagnati da delicate note floreali. Sottili sfumature affumicate apportano un tocco lievemente tostato, mentre sentori di cannella e spezie fini arricchiscono la tavolozza aromatica.

Palato

L’attacco è elegante e raffinato, più che potente. Il palato si distende con eccezionale finezza e notevole complessità, sostenuto da tannini setosi ma persistenti. Il finale è lungo e, con gradualità, svela sfumature minerali che valorizzano l’espressione autentica del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo grand cru si abbina armoniosamente a raffinati piatti di selvaggina come coniglio all’uva o piccione speziato. Accompagna inoltre, con eleganza, anatra arrosto speziata, manzo alla griglia o vitello scottato in padella. Anche i formaggi stagionati a pasta dura rappresentano un abbinamento ideale.

Servizio e invecchiamento

Il Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un’aerazione da una a due ore può aiutare le bottiglie più giovani ad aprirsi sul piano aromatico. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2030, o anche più a lungo in condizioni di conservazione ottimali.

Un grand cru di Borgogna che esprime la raffinatezza del terroir di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondato nel 1922 a Gevrey-Chambertin, Domaine Pierre Damoy si estende oggi su circa 10,5 ettari, di cui 8 ettari classificati Grand Cru. Dal 1992, Pierre Damoy, rappresentante della quinta generazione della famiglia, gestisce questa tenuta di Borgogna con un’attenzione particolare alla viticoltura naturale e a una drastica riduzione delle rese. Dal giugno 2025, la Maison di Champagne Louis Roederer è diventata partner azionario della tenuta.

Il vigneto

Questo Chapelle-Chambertin prende il nome dalla Chapelle Notre-Dame de Bèze, costruita nel 1155 dai monaci. Pierre Damoy coltiva circa 2,2 ettari dei 5,5 ettari totali di Grand Cru dell’appellazione. Le parcelle, impiantate principalmente nel 1947 e nel 1963, si trovano su suoli argillo-calcarei arricchiti da tracce di potassio, fosforo e ferro. L’esposizione a sud-est e l’altitudine ottimale creano condizioni ideali perché il Pinot Noir possa esprimersi al meglio. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile senza fertilizzanti di sintesi, privilegiando il compost e un’attenzione personalizzata per ogni vite.

L’annata

Il 2015 in Borgogna è iniziato con un germogliamento precoce all’inizio di aprile, seguito da una fioritura rapida all’inizio di giugno grazie alle alte temperature. L’estate ha portato caldo e soleggiamento eccezionali, determinando un moderato stress idrico per le viti. Le temperature si sono attenuate in agosto, con piogge tempestive che hanno alleviato le viti prima della vendemmia. Queste condizioni hanno favorito la produzione di acini piccoli, particolarmente concentrati, con una maturazione fenolica ottimale e un’acidità preservata.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 sono state vendemmiate a mano e poi accuratamente selezionate più volte. La fermentazione si è svolta in vasche a temperatura controllata, consentendo una gestione precisa delle temperature fermentative. L’affinamento è durato circa 18 mesi in barrique di rovere francese, per tre quarti nuove, apportando struttura e complessità pur preservando l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir