Dominio de Pingus : Flor de Pingus 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Flor de Pingus 2023 di Dominio de Pingus

Note di degustazione

Aspetto

Il vino rivela una tonalità porpora intensa, limpida e brillante.

Naso

Il naso mostra una bella concentrazione aromatica con fragranze di frutti neri maturi come mora, prugna e ribes nero. Il bouquet si arricchisce di note di vaniglia, spezie dolci e cacao, accompagnate da tocchi affumicati e minerali. Freschi profumi floreali di violetta e rosa completano armoniosamente questo seducente profilo olfattivo.

Palato

L'attacco è pieno e setoso, rivelando una texture vellutata. I tannini fini e precisi, dal grano gessoso, conferiscono grande finezza ed equilibrio. Il palato rivela sapori di ciliegia nera, cioccolato e liquirizia, esaltati da un tocco di carbone e fiori essiccati. Una notevole freschezza accompagna il palato fino a un finale lungo, armonioso ed elegante, contraddistinto da una bella intensità aromatica e da una dimensione minerale e gessosa.

Abbinamenti gastronomici

Flor de Pingus 2023 si abbina perfettamente con petto d'anatra brasato al miele, costolette d'agnello al rosmarino o un filetto di manzo Wagyu con funghi shiitake saltati in salsa di soia. Si sposa magnificamente anche con carni arrosto e formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento

Flor de Pingus 2023 va gustato a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato a partire dal 2026 e ha un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2040.

Un eccezionale vino di villaggio della Ribera del Duero che unisce concentrazione e freschezza

La Tenuta

Fondata nel 1995 dall'enologo danese Peter Sisseck, Dominio de Pingus si è imposta immediatamente come una delle tenute più prestigiose di Spagna. Situato nella Ribera del Duero, nel cuore della Castiglia e León, il vigneto si estende su 4 ettari di vecchie viti franche di piede di tinto fino, piantate tra gli 800 e gli 837 metri sul livello del mare su suoli argillo-calcarei. Peter Sisseck privilegia un approccio naturale e rese minime per produrre vini eccezionali in quantità estremamente limitate, rendendo il Pingus uno dei vini spagnoli più ricercati al mondo.

Il Vigneto

Flor de Pingus proviene esclusivamente da 28 parcelle selezionate situate a La Horra, nella Ribera del Duero, per una superficie complessiva di 35 ettari. Queste vecchie vigne, di oltre 50 anni, sono allevate secondo il metodo tradizionale a pali su suoli argillo-calcarei a 900 metri sul livello del mare. La densità di impianto raggiunge le 5.000 viti per ettaro, con rese volutamente limitate tra 9 e 20 ettolitri per ettaro. L'intero vigneto è certificato biologico e biodinamico, a testimonianza dell'impegno della tenuta verso una viticoltura rispettosa dell'ambiente.

L'Annata

L'annata 2023 in Castiglia e León è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche estreme, con temperature elevate e un significativo deficit idrico. Nonostante questi vincoli, una rigorosa gestione del vigneto ha permesso di preservare la freschezza e l'equilibrio delle uve. Peter Sisseck considera questa annata una delle migliori vendemmie della tenuta, insieme al 1996 e al 2000, distinguendosi per la grande precisione e l'incredibile freschezza. La raccolta manuale è stata effettuata in più passaggi per selezionare i frutti migliori.

Vinificazione e Invecchiamento

Le uve del Flor de Pingus 2023 vengono raccolte a mano e vinificate separatamente per parcella. La fermentazione avviene in vasche di cemento e in botti nuove di rovere da 6.000 litri. L'invecchiamento si svolge in due fasi: 14 mesi in botti francesi, di cui il 20% nuove, seguiti da 12 mesi in tini di legno da 2.000 litri. L'imbottigliamento è previsto per maggio-giugno 2025.

Vitigni

95% Tempranillo, 5% Grenache