Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Morey-Saint-Denis "Village Domaine" 2022 Dujac

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità rossa con riflessi rubino e granato, di intensità moderata e luminosa.

Naso
Il bouquet aromatico mostra grande complessità, unendo profumi di ciliegia nera e prugna rossa a note di pepe nero, terra minerale e fungo. Sottili tocchi di spezie dolci, scorza d'arancia e sfumature floreali che ricordano la violetta e la rosa arricchiscono ulteriormente questa palette olfattiva.

Palato
Con una texture vellutata e morbida, questo vino offre un corpo che va dal medio al pieno. Il centro bocca rivela deliziosi aromi di ciliegia rossa, lampone, mora e ribes nero, sostenuti da tannini particolarmente setosi e da una bella freschezza. Il finale lungo ed elegante lascia delicate impressioni fruttate, minerali e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con i piatti tradizionali della gastronomia francese come il bœuf bourguignon o il coq au vin. Accompagna perfettamente anche l'anatra alla griglia, il vitello ai funghi o piatti vegetariani come il risotto ai funghi selvatici e le verdure a radice arrostite. Per quanto riguarda i formaggi, è preferibile privilegiare formaggi pressati e cotti come il Comté o il Gruyère, così come formaggi a crosta bianca e morbida come il Brie o il Camembert.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Morey-Saint-Denis "Village Domaine" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 15°C, lasciandolo respirare per quindici o trenta minuti prima della degustazione. Questo vino può essere gustato già da ora per apprezzarne la giovinezza, ma possiede la struttura necessaria per invecchiare molto favorevolmente in cantina fino a circa il 2032.

L'eleganza e la complessità di un vino di Morey-Saint-Denis

La Tenuta

Fondata nel 1968 da Jacques Seysses, Domaine Dujac si trova a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Borgogna, in Francia. Partendo da modeste parcelle, questa tenuta è diventata un vero punto di riferimento grazie a una visione innovativa e a un profondo rispetto per il terroir. Oggi la seconda generazione, rappresentata da Jeremy, Alec e Diana Snowden Seysses, gestisce la proprietà. Fedele ai suoi valori di eccellenza e sostenibilità, Domaine Dujac si distingue per un approccio viticolo meticoloso, che valorizza l'espressione autentica dei suoi suoli attraverso pratiche rispettose dell'ambiente.

Il Vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da diverse parcelle situate nella parte bassa dei pendii dell'appellazione Morey-Saint-Denis, come Les Cognées, Clos Solon e Les Porroux. Poggiando su suoli prevalentemente argillo-calcarei, queste vigne beneficiano di una gestione estremamente rigorosa. La tenuta privilegia la selezione massale per il rinnovo dei vigneti e applica i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo così la biodiversità e la vitalità del suolo.

L'Annata

Il 2022 si è distinto per le sue temperature particolarmente elevate, classificandosi tra le stagioni più calde di questo inizio di secolo. Di fronte a questo calore estivo e alle scarse precipitazioni, la vendemmia è iniziata eccezionalmente presto, già a fine agosto. Per preservare la freschezza degli acini ed evitare lo stress termico, la raccolta è stata organizzata con cura durante le ore più fresche del mattino. Le notti fresche hanno inoltre permesso alle uve di conservare una bella acidità nonostante la maturazione ottimale.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Morey-Saint-Denis "Village Domaine" 2022 si basa su una vinificazione delicata e a intervento minimo. I grappoli, mantenuti per la maggior parte interi, vengono inviati in vasca per gravità senza alcuna pigiatura meccanica. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Dopo una delicata pressatura pneumatica, il vino viene trasferito per gravità per un affinamento di quattordici a diciotto mesi in barriques di rovere francese. L'imbottigliamento viene generalmente effettuato senza filtrazione al fine di preservare tutta la ricchezza del terroir.

Vitigno

Pinot Noir