Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 di Domaine Dujac

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità granato caratteristica del Pinot Noir coltivato sui freschi terroir della Borgogna, evitando sfumature eccessivamente scure.

Naso

Il bouquet rivela note di frutti rossi, prugne, fumo di vite e spezie esotiche, accompagnate da distinti tocchi pepati. Con l’aerazione, il naso si apre su una complessità slanciata e verticale, con aromi di ribes rosso, lampone e ciliegia, esaltati da nuance minerali che riflettono la geologia calcarea del vigneto. Emergono gradualmente note floreali e speziate, tipiche della vinificazione a grappolo intero praticata dalla tenuta.

Palato

Al palato, questo vino offre una struttura di medio corpo con notevole precisione e definizione per un premier cru. La bocca esprime una presenza generosa senza pesantezza, con tannini fini e setosi, privi di qualsiasi asperità. Il centro bocca esprime le dimensioni fragranti e aromatiche per cui Domaine Dujac è rinomato, creando un equilibrio tra l’impatto iniziale guidato dal frutto e la complessità che si sviluppa. Il finale si distende con una splendida persistenza, portando i caratteri floreali e minerali del vino verso una lunga chiusura che lascia presagire un significativo potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 si abbina magnificamente a preparazioni raffinate di pollame, come piccione o faraona, servite con salse ai funghi. Anche carni rosse delicate, come tournedos di manzo al jus, carré d’agnello in crosta di erbe o vitello in salsa cremosa, rappresentano ottimi abbinamenti. Formaggi stagionati a pasta molle come Cîteaux, Époisses giovane, Saint-Nectaire o Chaource creano armonie sottili con questo vino.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 a una temperatura di 15-16°C. Un’aerazione da quarantacinque minuti a un’ora consente al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. La finestra di consumo ottimale è indicativamente compresa tra il 2027 e il 2030, con la capacità di evolvere con grazia fino a circa il 2035-2040 per le bottiglie conservate correttamente.

Un Vosne-Romanée premier cru dall’eleganza raffinata firmato Domaine Dujac

La tenuta

Il Domaine Dujac è stato fondato nel 1967 da Jacques Seysses, che acquisì Domaine Graillet a Morey-Saint-Denis in Borgogna. Oggi la tenuta si estende su circa 17,5 ettari tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Jeremy Seysses, figlio di Jacques, guida attualmente la proprietà insieme alla moglie Diana Snowden, enologa formata presso l’Università della California, Davis, e al fratello Alec. La tenuta è riconosciuta per l’approccio pionieristico alla vinificazione a grappolo intero e per l’impegno nella viticoltura biologica e biodinamica, certificata dal 2011. I vini di Domaine Dujac si distinguono per eleganza, finezza aromatica ed eccezionale potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Il 1er cru "Les Beaux Monts" proviene da un rinomato Climat tra i quattordici premier crus del comune di Vosne-Romanée, uno dei villaggi più prestigiosi della Borgogna. Il vigneto occupa una posizione distintiva a ovest del comune, al confine con Flagey-Échézeaux, su un pendio esposto a est. I suoli sono composti da argille ricche di ferro su base calcarea, particolarmente adatte a esprimere il Pinot Noir. Questa parcella è stata acquisita da Domaine Dujac nel 2005 al momento dell’acquisto delle vigne di Domaine Charles Thomas, in partnership con la famiglia De Montille.

L’annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. Una forte gelata all’inizio di aprile, con temperature scese tra -5°C e -6°C, ha distrutto circa il 50% della produzione attesa nella regione. Le viti hanno avuto bisogno di due settimane per riprendersi e produrre gemme secondarie. L’estate ha portato temperature inferiori alla media e forti piogge a luglio e agosto, aumentando la pressione delle malattie. La vendemmia è iniziata eccezionalmente tardi, intorno al 15 settembre, ed è proseguita fino alla fine di settembre. Nonostante queste difficoltà, l’annata ha dato vita a vini di inattesa purezza e definizione.

Vinificazione e affinamento

Il Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 è stato vinificato secondo la filosofia di intervento minimo di Domaine Dujac. La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni del vigneto, con una quota significativa di grappoli interi nello stile distintivo della tenuta. I premier crus ricevono generalmente tra il 60% e l’80% di grappoli interi. La fermentazione si è svolta per circa due settimane, con follature leggere seguite da rimontaggi delicati. Il vino è stato quindi trasferito per gravità in botti di rovere per un affinamento di quattordici-diciotto mesi, con una quota di rovere nuovo dal 60% all’80%, tipica dei premier crus della tenuta.

Vitigno

100% Pinot Noir