Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 di Dujac

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela una tonalità viola profonda e densa.

Naso
Altamente elegante, il bouquet aromatico si apre con note vivaci di frutti rossi, che uniscono lampone e ciliegia nera. Con l'ossigenazione emergono delicati tocchi floreali di peonia e violetta, arricchiti da sfumature più complesse di cuoio, sottobosco e tartufo, insieme a spezie dolci, pepe nero e scorza d'arancia.

Palato
Strutturato e vellutato, il palato affascina per la sua concentrazione e la sua eleganza. Si sviluppa con aromi espressivi di mora e ciliegia nera candita, sostenuti da tannini morbidi, polverosi e perfettamente integrati. Una piacevole acidità rinfrescante conferisce tensione e una sensazione minerale. Il finale straordinariamente lungo si protrae su deliziose note di liquirizia e tabacco biondo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino si abbinerà splendidamente con anatra confit, selvaggina da piuma, agnello o vitello brasato, ma anche con un risotto ai funghi o una selezione di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 ha un notevole potenziale di invecchiamento. Si consiglia di gustarlo a partire dal 2028 per apprezzarne appieno la brillantezza del frutto, e potrà continuare a evolversi in cantina per circa vent'anni, ovvero fino al 2042 circa. Per il servizio, si consiglia una temperatura di 12 e 13 °C nei primi anni, e di 15 e 16 °C dopo alcuni anni di affinamento in cantina.

L'eleganza e la profondità di un Grand Cru di Borgogna di Domaine Dujac

La tenuta

Fondata nel 1968 da Jacques Seysses, Domaine Dujac è un riferimento essenziale in Borgogna. Inizialmente estesa su cinque ettari, la tenuta copre oggi 17,5 ettari di vigneti. Guidata oggi dalla nuova generazione, rappresentata da Jeremy, sua moglie Diana e suo fratello Alec Seysses, la tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso del terroir. Certificata biologica e applicando i principi della biodinamica, Domaine Dujac privilegia una vinificazione minimalista che permette all'uva di esprimere pienamente e autenticamente la propria origine.

Il vigneto

La parcella della tenuta, che si estende su 1,46 ettari all'interno del Clos de la Roche, beneficia di un'esposizione a est, con un'altitudine compresa tra 276 e 308 metri e pendenze dal 4 al 23%. Questo terroir unico, situato tra Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, presenta una geologia complessa. La parte orientale è composta da suoli bruni e rossastri poco profondi che riposano su un calcare fine di Prémeaux, mentre la parte occidentale è ricca di ghiaia calcarea angolare su un substrato di detrito di Comblanchien.

L'annata

La vendemmia di quest'anno è iniziata il 29 agosto. Se le prime impressioni suggerivano un profilo simile a quello dell'annata 2018, le degustazioni invernali hanno infine rivelato mosti di grande delicatezza, che hanno richiesto un approccio particolarmente attento durante l'estrazione.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 segue la filosofia di intervento minimo della tenuta. La fermentazione avviene principalmente con grappoli interi, facendo ricorso esclusivamente a lieviti indigeni. I mosti vengono poi trasferiti per gravità per un affinamento di circa 15 mesi in barili di rovere francese, con una proporzione di legno nuovo che varia dal 80 al 100%. Una nuova cantina dotata di vasche in acciaio inox è stata inaugurata per questa annata, preservando al contempo l'identità unica dei vini.