Henschke : Mount Edelstone 2021

Note di degustazione e consigli per Henschke’s Mount Edelstone 2021

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità profonda con brillanti riflessi rubino.

Naso

Intensamente fragrante, il naso esprime aromi di mora, mirtillo e prugna Satsuma, esaltati dalle tipiche note speziate di pepe nero, bianco e verde. Accenti erbacei di salvia selvatica, foglia di alloro fresca e timo del bouquet garni completano questo bouquet complesso, ravvivato da cenni di cedro ed erbe floreali.

Palato

Complesso e generoso, il palato dispiega frutti neri e blu, ricca liquirizia scura ed erbe appena tagliate. La tessitura è elegante e piena, sorretta da tannini vellutati, ultra-fini e di grande raffinatezza. Eccezionalmente lungo e dettagliato, il finale indugia su persistenti note di pepe nero e salvia, con una fresca cadenza minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Shiraz è l’abbinamento ideale per carni rosse e selvaggina. Si sposa magnificamente con manzo brasato, una beef and Guinness pie, oppure guance di manzo cotte lentamente, servite con una salsa al tamarindo e peperoncino.

Servizio e conservazione

Il Mount Edelstone 2021 può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2054. Si consiglia di conservarlo in condizioni ottimali di cantina.

Un iconico Shiraz di Eden Valley plasmato da sei generazioni di passione

La tenuta

Fondata nel 1868 da Johann Christian Henschke, la Maison Henschke è una delle più antiche dinastie vinicole australiane. Con sede a Keyneton, in Australia Meridionale, la proprietà si estende oggi su 105 ettari di vigneti. Attualmente guidata da Stephen Henschke, enologo di quinta generazione, insieme alla moglie Prue, viticoltrice di fama internazionale, e al figlio Johann, rappresentante della sesta generazione, la Maison resta interamente a conduzione familiare e indipendente. Pioniera in Australia dei vini da singolo vigneto fin dal 1952, Henschke incarna l’eccellenza dello Shiraz australiano attraverso cuvée certificate biologiche e biodinamiche da diversi decenni.

Il vigneto

Il vigneto Mount Edelstone, impiantato nel 1912 da Ronald Angas in Eden Valley, prende il nome dal tedesco “Edelstein”, che significa pietra preziosa, in riferimento ai piccoli opali gialli un tempo scoperti nella zona. Situato a circa 400 metri sul livello del mare, sui versanti orientali delle Mount Lofty Ranges, questo terroir beneficia di un clima fresco che favorisce una maturazione lenta e un’acidità naturalmente elevata. I 16 ettari di viti a piede franco, centenarie, affondano le radici in antichi suoli vecchi 500 milioni di anni, composti da argilla limosa rosso-bruna fino ad argillosa, con sacche di limo sabbioso su ghiaia e roccia madre. Coltivate in asciutta secondo i principi biodinamici, queste vecchie viti offrono rese naturalmente basse e uve di eccezionale concentrazione.

L’annata

L’annata 2021 si distingue come una delle più notevoli del decennio, paragonabile alle grandi annate 1986, 2002, 2005 e 2015. Dopo buone piogge invernali che hanno rimpinguato le riserve idriche, la stagione è iniziata fresca, con il germogliamento in ritardo di due settimane. Un evento di grandine estrema a fine ottobre ha colpito i giovani germogli, riducendo il potenziale produttivo. All’estate più fresca in Australia degli ultimi diciannove anni, con soli tre giorni oltre i 32°C, è seguito un autunno caldo che ha offerto condizioni ideali di maturazione. Queste temperature miti hanno permesso alle uve di sviluppare un’acidità naturalmente elevata e un’eccezionale concentrazione di aromi e colore.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Mount Edelstone 2021 si è svolta manualmente tra il 31 marzo e il 12 aprile. Le uve sono state diraspate, quindi leggermente pigiate prima di fermentare in storiche vasche di cemento a cielo aperto. Durante la fermentazione è stata effettuata una pressatura delicata. L’affinamento è proseguito in barrique di rovere, di cui il 22% nuove, per circa 12 mesi. Il vigneto beneficia della pacciamatura con paglia di grano sotto le viti per trattenere l’umidità e arricchire la sostanza organica, così come dell’applicazione di preparati e trattamenti biodinamici.

Vitigno

100% Shiraz