Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore giallo paglierino tenue con riflessi argentei e una bella brillantezza.

Naso
Il naso si apre su delicati aromi di fiori d'acacia e di frutta a polpa bianca, come mela e pera. Evolve poi verso note di agrumi, pesca e caramelle acidule, sottilmente sottolineate da un tocco minerale e da leggere sfumature tostate.

Bocca
L'attacco rivela una consistenza morbida e armoniosa, sostenuta da un'acidità vivace e rinfrescante. Si coglie un equilibrio perfetto tra la ricchezza del frutto e una tipica mineralità salina, che si distende in un finale lungo, energico e dalle note di limone.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesce bianco, frutti di mare o a un risotto ai funghi. Sarà inoltre l'accompagnamento ideale per pollame in salsa alla crema o formaggi stagionati come il Comté e i formaggi di capra.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Montmains" 2019, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Questo vino può essere gustato già ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2025 circa.

L'eleganza floreale e la mineralità di uno Chablis 1er Cru

La tenuta
Fondata nel 1974 da Jean-Marc Brocard, l'omonima tenuta si trova a Préhy, nel cuore della Borgogna, in Francia. Con una superficie che arriva fino a 200 ettari, questa proprietà a conduzione familiare si è affermata come un nome di riferimento della sua denominazione. Pioniera dell'agricoltura biologica e biodinamica dal 1997, la tenuta è oggi guidata da Julien Brocard, figlio del fondatore, che porta avanti una filosofia incentrata sul rispetto del terroir e sulla salvaguardia della natura, producendo vini rinomati in tutto il mondo per la loro purezza e mineralità.

Il vigneto
Questo Chablis 1er Cru proviene dal climat Montmains, situato sulla riva sinistra del fiume Serein. Le viti, di circa 30 anni, prosperano su un terroir tipicamente kimmeridgiano, composto da marne calcaree ricche di fossili marini. Questo settore beneficia di un'esposizione ventilata ideale, che garantisce uve perfettamente sane e ne preserva la bella vivacità. La tenuta adotta pratiche agricole rispettose, favorendo la vita del suolo con lavorazioni delicate e senza l'impiego di diserbanti chimici.

L'annata
L'annata 2019 è stata caratterizzata da condizioni climatiche calde, in particolare verso la fine del ciclo vegetativo. Alcune piogge provvidenziali a fine maturazione hanno permesso agli acini di raggiungere un equilibrio ottimale. Nonostante le temperature elevate, una gestione meticolosa del vigneto ha garantito rese soddisfacenti e preservato la freschezza caratteristica delle uve.

Vinificazione e affinamento
La produzione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 inizia con travasi per gravità, al fine di preservare l'integrità del mosto. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni a temperature controllate tra 18 e 20 °C ed è seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino affina sulle fecce per 14 mesi, per il 70% in grandi botti di rovere e per il 30% in vasche d'acciaio inox, acquisendo complessità e purezza senza un'impronta marcata del legno.

Vitigno
100% Chardonnay