Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Nel bicchiere si rivela un giallo pallido brillante, striato da delicati riflessi verde-argento che ne sottolineano la freschezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note floreali di acacia e fiori bianchi, prima di evolvere verso aromi di agrumi canditi e caramelle acidule.

Palato
L'attacco è fresco e preciso, sostenuto da una bella acidità. Il palato rivela sapori di agrumi, come limone e pompelmo, mescolati a frutta a nocciolo come la pesca noce. A metà bocca emergono tocchi di mandorla sbiancata e nocciola, sottolineati da una mineralità che ricorda la pietra focaia. Il finale è lungo, sapido e meravigliosamente puro.

Abbinamenti enogastronomici
Ideale accanto al pesce bianco, questo vino bianco si abbina magnificamente anche a un risotto ai funghi o a formaggi stagionati come il Comté e il formaggio di capra. Più in generale, esalterà le ostriche, il pollame delicato, il pesce affumicato o i piatti a base di asparagi.

Servizio e conservazione
Questo Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 può essere gustato da subito, ma svelerà tutta la sua complessità con il tempo. Può essere bevuto fino al 2033 circa.

L'espressione minerale e autentica di un terroir di Chablis di Domaine Jean-Marc Brocard

La tenuta
La storia di Jean-Marc Brocard inizia nel 1973 con la piantumazione di un ettaro e mezzo di vigne a Préhy, nel cuore dei vigneti di Chablis, denominazione di punta della Borgogna. Animata dall'impegno per il rispetto della natura, la famiglia ha costruito una tenuta rinomata per il suo approccio sostenibile e la sua precisione. Oggi Julien Brocard, figlio del fondatore, guida la tenuta. Pioniere della biodinamica nella regione, continua a portare avanti i valori di famiglia, elaborando vini che esprimono in modo autentico e puro tutta la ricchezza dei loro terroir d'origine.

Il vigneto
Il climat Montmains è un terroir emblematico, caratterizzato da suoli di marne e calcare kimmeridgiani ricchi di fossili marini, ricoperti da un sottile strato di argilla. Le parcelle beneficiano di un'esposizione sud-est e nord-est, che offre sole al mattino combinato a una ventilazione costante. Le vigne, di circa trent'anni, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica con una densità di impianto di circa 5.700 piante per ettaro.

L'annata
Il 2023 è stato segnato da un clima caldo e soleggiato, con condizioni descritte come un periodo di siccità. Tuttavia, le vigne hanno beneficiato di precipitazioni sufficienti che, grazie ai sistemi radicali profondi delle piante, hanno prodotto acini ricchi di succo. Questo equilibrio tra soleggiamento e riserve d'acqua ha favorito una maturazione ottimale dell'uva preservando al contempo una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata sia a mano che a macchina. Le uve vengono trasportate per gravità per preservarne l'integrità, prima di essere sottoposte a pressatura pneumatica e a una macerazione prolungata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni a temperature controllate comprese tra 18 e 20°C, seguita da una completa fermentazione malolattica. L'affinamento dura circa 14 mesi sulle fecce fini, per il 70% in grandi foudres di rovere e per il 30% in serbatoi di acciaio inossidabile.

Vitigno
Chardonnay (100%).