Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 Jean-Marc Brocard

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una tonalità giallo pallido impreziosita da riflessi argentati, che regala una notevole brillantezza cristallina.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con delicate note floreali che ricordano il fiore d'acacia, prima di svelare aromi di miele, agrumi e limone. Una tipica mineralità, che evoca la pietra focaia e la pietra bagnata, completa questo insieme complesso.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso, caratteristico dei terroir a clima fresco. Il centro bocca sviluppa sapori di frutta bianca, come pesca e pera, sostenuti da una bella tensione e da una mineralità sapida. Il finale è lungo e persistente, sostenuto da note di agrumi e fiori bianchi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ai frutti di mare, in particolare alle ostriche, o al pesce bianco in camicia accompagnato da una leggera salsa al burro e agrumi. Valorizza anche i formaggi di capra stagionati, le capesante, così come i piatti a base di verdure primaverili come gli asparagi.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 va servito a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Sebbene possa essere apprezzato nella sua giovinezza, possiede una struttura elegante che gli consente di invecchiare con grazia in cantina, con una finestra di consumo che si estende fino al 2033 circa.

L'espressione minerale e la precisione di un grande vino bianco di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1973 da Jean-Marc Brocard nel cuore della Borgogna, più precisamente a Préhy, la tenuta si è affermata come un riferimento fondamentale all'interno della sua denominazione. Oggi gestita dal figlio, Julien Brocard, la tenuta rappresenta la più grande proprietà vitata della regione di Chablis, con un'estensione di 240 ettari di vigne. Fortemente impegnata nella tutela ambientale, la tenuta si distingue per il suo importante passaggio all'agricoltura biologica e biodinamica, combinando metodi tradizionali con una visione ecologica moderna per esprimere pienamente l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Il climat "Vau de Vey" è un terroir distintivo di Chablis, situato sulla riva sinistra del fiume Serein. Questo vigneto è caratterizzato da pendii estremamente scoscesi che richiedono un rigoroso lavoro manuale. Esposte a sud-est ma battute dai venti del nord, le vigne si sviluppano in un microclima fresco. Traggono il loro carattere unico da un sottosuolo tipicamente kimmeridgiano, composto da marne e calcare ricchi di fossili marini, che conferisce al vino la sua firma minerale.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con episodi di gelate primaverili che hanno messo a dura prova il vigneto. La stagione è poi continuata con un'estate calda e soleggiata, punteggiata da alcuni periodi di stress idrico. Le condizioni climatiche molto favorevoli di fine settembre hanno infine permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale, preservando una bella freschezza in vista della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione alcolica di questo Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2023 viene effettuata con lieviti indigeni, con un rigoroso controllo della temperatura mantenuta tra i 18 e i 20°C. Segue poi una fermentazione malolattica completa, che ammorbidisce la struttura del vino. L'invecchiamento avviene per un periodo di quattordici mesi, esclusivamente in vasche d'acciaio inox sulle fecce fini, senza alcun passaggio in legno, al fine di preservare la purezza aromatica e la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay