Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2023 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità gialla pallida e brillante, impreziosita da delicati riflessi argentati. La sua limpidezza cristallina rispecchia una grande purezza.

Olfatto
Di grande eleganza, il bouquet si apre con sottili note floreali di acacia. Evolve poi verso note anisate di liquirizia, firma del suo terroir, prima di svelare tocchi succosi di limone candito.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso, sostenuto da una fine acidità con sfumature di scorza di agrumi e minerali. Il centro bocca offre una texture cristallina e raffinata, svelando sapori di frutta a polpa bianca come pesca e pesca noce, mescolati a sfumature iodate. Il finale persiste con notevole lunghezza, lasciando una piacevole sensazione di freschezza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a ostriche fresche, quenelle di astice o salmone alla griglia. Valorizza inoltre piatti insaporiti con spezie delicate o agrumi, così come carni bianche e pesci delicati serviti con salsa cremosa, come la sogliola alla mugnaia o il vitello ai funghi. È perfetto anche gustato come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di conservare questo vino al buio, a una temperatura di circa 10-12°C. Questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2023 può essere gustato da subito, ma raggiungerà il suo apice intorno al 2027 e continuerà a evolversi favorevolmente fino a circa il 2030.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13%. È certificato biologico e biodinamico, un approccio rappresentato dalla piccola coccinella presente sull'etichetta.

L'espressione pura e minerale di un grande Chablis bianco

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 da Jean-Marc Brocard, la tenuta omonima si è affermata come un riferimento importante in Borgogna. Oggi gestita dal figlio, Julien Brocard, la tenuta gestisce un vasto vigneto di circa 240 ettari. Pioniera della viticoltura sostenibile nella regione, la tenuta Jean-Marc Brocard si distingue per il suo profondo impegno verso l'agricoltura biologica e biodinamica. Coniugando il rispetto della tradizione con l'innovazione tecnica, questa casa familiare è diventata uno dei principali protagonisti della sua denominazione, producendo vini rinomati per la loro fedeltà al terroir e la loro grande purezza.

Il vigneto

Unico Premier Cru situato sulla stessa collina dei Grands Crus di Chablis, il climat di Vaulorent beneficia di un'esposizione ideale a sud-ovest. Le vigne, piantate tra il 1955 e il 1975, prosperano su suoli kimmeridgiani poco profondi, ricchi di marne bianche e fossili marini. Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e biologica, questo terroir riceve un'attenzione meticolosa, con pratiche innovative come l'agroforestazione viticola per preservare la biodiversità e la salute del suolo.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni climatiche favorevoli, permettendo di raccogliere uve con una maturazione generosa. Questo ciclo vegetativo ha dato origine a vini che uniscono una bella espressione fruttata a un'acidità preservata e rinfrescante.

Vinificazione e affinamento

Non appena arrivate in cantina per gravità, le uve vengono sottoposte a una decantazione enzimatica a freddo. La fermentazione alcolica inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica spontanea. Questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2023 viene poi affinato sui lieviti per 14-15 mesi in foudre di rovere. La filosofia della tenuta privilegia un intervento minimo, evitando la chiarificazione e limitando la filtrazione per preservare la piena complessità del vino.

Vitigno

100% Chardonnay.