Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Aspetto
In gioventù, questa cuvée rivela tipicamente un colore giallo pallido e luminoso, spesso attraversato da sottili riflessi verdi e argentei, per poi evolvere nel tempo verso tonalità più dorate.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con grande precisione, dominato da note di agrumi come limone e pompelmo rosa, accompagnate da sfumature di fiori bianchi e anice. L'insieme è sostenuto da un carattere salino di grande persistenza. Con l'invecchiamento possono emergere sfumature più avvolgenti di miele, cera e burro.

Palato
L'attacco rivela una sostanza generosa e una texture vellutata, persino rotonda. Questo vino si distingue per la sua bella energia, offrendo un profilo al tempo stesso raffinato e preciso. Il finale, lungo e persistente, è caratterizzato da una salinità rinfrescante tipica del suo terroir.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco si abbina meravigliosamente ai frutti di mare, come un plateau di frutti di mare, ostriche o aragosta. Si sposa inoltre molto bene con pesce alla griglia o preparato con una salsa beurre blanc. Per quanto riguarda le carni, esalta pollame e carni bianche serviti con una salsa alla panna e funghi, come una blanquette de veau.

Servizio e conservazione
Lo Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025 vanta un bel potenziale di invecchiamento. Può essere conservato in cantina e degustato fino al 2033 circa.

L'espressione autentica di un grande Chablis firmato Jean-Marc Brocard

La tenuta
Fondata nel 1974 da Jean-Marc Brocard, questa tenuta di famiglia si trova a Préhy, nel cuore della Borgogna. Oggi il domaine è gestito congiuntamente dal fondatore e da suo figlio Julien Brocard. Con quasi 200 ettari di vigne, in gran parte certificati biologici, questo marchio si è imposto come un attore di riferimento nella regione. La filosofia della maison si ispira al Giuramento di Ippocrate, con l'obiettivo di preservare l'equilibrio naturale degli esseri viventi per produrre vini che uniscono precisione, potenza e freschezza.

Il vigneto
Le parcelle destinate a questa cuvée si trovano nel comune di Préhy, all'interno dell'appellation Chablis. Godono di un'esposizione a sud e poggiano su un suolo Kimmeridgiano, composto da marne e calcari ricchi di fossili marini. Le viti, coltivate in regime biologico, hanno circa settant'anni. Le loro radici affondano per oltre venticinque metri nel substrato roccioso, permettendo alla pianta di attingere a una grande complessità minerale e di resistere alle avversità climatiche.

L'annata
L'annata 2025 è stata segnata da condizioni meteorologiche che hanno inciso significativamente sulle rese. A livello della tenuta, la vendemmia si è rivelata particolarmente scarsa in volume, rappresentando circa un terzo di un raccolto abituale.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare lo Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2025, la fermentazione alcolica è condotta con lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica completa. L'affinamento avviene poi interamente in vasche di acciaio inox, sulle fecce, per un periodo di dodici mesi, al fine di preservare la purezza aromatica senza alcun apporto del legno.

Vitigno
100% Chardonnay.