Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Questo vino bianco presenta una veste giallo tenue, illuminata da delicati riflessi argentei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su delicate note di fiori bianchi e acacia. Evolve poi verso aromi di frutta a polpa bianca e gialla come mela, pera e limone, esaltati da fini tocchi erbacei e da un accenno di miele.

Bocca
Il sorso si distingue per precisione e vivacità. Sostenuto da una bella tensione acida e da una mineralità gessosa molto netta, offre una trama elegante che si prolunga in un finale lungo, salivante e delicatamente sapido.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a pesci a carne bianca, frutti di mare o a un'insalata con formaggio di capra. Sarà inoltre un accompagnamento ideale per carni bianche in salsa cremosa ai funghi o per un ceviche.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024, servitelo a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Questo vino può essere gustato giovane, ma continuerà a evolvere con eleganza in cantina fino al 2030 circa.

L'eleganza e la tensione minerale di un grande Chablis

La tenuta

La storia della Maison Jean-Marc Brocard ha avuto ufficialmente inizio nel 1974 a Préhy, nel cuore della Borgogna. Fondata da Jean-Marc Brocard con un solo ettaro, la tenuta si estende oggi su circa 200 ettari. Pioniera nel rispetto dell'ambiente, la maison è rinomata per il suo precoce impegno nell'agricoltura biologica e biodinamica. Oggi Julien Brocard, figlio del fondatore, guida la tenuta in qualità di direttore generale, portando avanti la filosofia di famiglia: esprimere con grande precisione la purezza e la diversità dei terroir di Chablis.

Il vigneto

Il climat "Vau de Vey" è un terroir singolare dell'appellazione Chablis Premier Cru, situato sulla riva sinistra del Serein. Esposte a sud-est, le viti, di circa trent'anni, affondano le radici su pendii molto ripidi, che rendono indispensabile il lavoro manuale. Questo microclima particolarmente fresco, spazzato dai venti del nord, favorisce una lenta maturazione delle uve. I suoli, costituiti da spesse marne kimmeridgiane ricche di fossili marini, conferiscono a questo vino la sua caratteristica impronta minerale e la sua tensione.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2024 nasce da una fermentazione alcolica a temperatura controllata (tra 18 e 20 °C) con lieviti indigeni, seguita da una fermentazione malolattica completa. Per preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir, la maison non utilizza botti di rovere. Il vino affina sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox per circa quattordici mesi, acquisendo così complessità e una bella trama.

Vitigno

100% Chardonnay