Jonata : La Sangre de Jonata 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione per La Sangre de Jonata 2018

Degustazione

Colore

Una tonalità viola profonda e intensa definisce il colore del vino.

Naso

Il naso rivela una straordinaria complessità aromatica. Note floreali si intrecciano a profumi speziati, svelando un sublime bouquet interiore. Emergono frutti neri dominanti, come ciliegia nera, mirtillo selvatico e mora, accompagnati da sfumature resinose ed erbacee. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso aromi di ciliegia rossa scura e prugna, fiori di campo, erbe aromatiche, liquirizia, menta e arancia sanguinella. Accenni di tabacco da pipa, viola, creosoto, catrame e tartufo bianco aggiungono un’ulteriore dimensione di raffinatezza.

Palato

Il palato seduce con una tessitura setosa e una lussuosa struttura tannica che avvolge la bocca. Un notevole slancio di frutto dolce si dispiega nel centro bocca, con intensità e complessità crescenti. Il finale è resinoso e persistente, con un incisivo guizzo di frutto nero. Note di pepe macinato e carne affumicata apportano una complessità sapida che bilancia perfettamente la dolcezza fruttata del vino.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni alla griglia o arrosto, soprattutto a preparazioni con elementi affumicati o speziati. Si sposa magnificamente con un carré d’agnello in crosta di erbe, selvaggina con riduzione ai frutti neri o una bistecca al pepe. Anche piatti di manzo alla griglia, inclusi i blue-cheeseburger, rappresentano ottimi abbinamenti. Salumi, verdure grigliate con erbe e olio d’oliva e funghi preparati in modo ricco completano l’abbinamento con armonia.

Servizio e invecchiamento

La Sangre de Jonata 2018 beneficerà della decantazione prima del servizio. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato fin da subito, ma offre anche un potenziale di invecchiamento di circa dieci anni.

Un Syrah californiano che unisce eleganza e ricchezza

La tenuta

Fondata nel 2000, Jonata si è affermata come una delle migliori tenute nella giovane appellazione Ballard Canyon in California. Di proprietà di Stan Kroenke dal 2009, la tenuta si estende su 586 acri nella Santa Ynez Valley. Sotto la solida guida dell’enologo Matt Dees fin dall’inizio, Jonata ha trasformato lo scetticismo iniziale in riconoscimenti critici internazionali. Il nome della tenuta deriva dal Rancho San Carlos de Jonata, una concessione terriera spagnola del 1845, con il termine “Jonata” preso in prestito dalla lingua Chumash e con il significato di “grande quercia”. La proprietà si distingue per il suo approccio rivoluzionario alla viticoltura californiana, integrando pratiche di polyface farming con allevamento e orti comunitari.

Il vigneto

Il vigneto di La Sangre de Jonata si trova nell’angolo sud-occidentale dell’appellazione Ballard Canyon, nella Santa Ynez Valley. Questa posizione geografica crea un clima ideale, né troppo caldo né troppo freddo, con escursioni termiche diurne prossime ai quaranta gradi Fahrenheit. Il terroir è caratterizzato da sabbie Careaga di origine marina, estremamente profonde (oltre duecento metri), altamente calcaree e pressoché prive di nutrienti. Questi suoli impegnativi costringono le radici ad affondare eccezionalmente in profondità, sviluppando una notevole struttura tannica. Le viti sono piantate ad altissima densità, circa 3.600 ceppi per acro, con rese estremamente basse di una o due tonnellate per acro. Il vigneto è coltivato responsabilmente senza erbicidi né pesticidi, con una meticolosa gestione della chioma.

L’annata

L’annata 2018 si è rivelata eccezionale da Jonata, descritta dall’enologo come una “annata unicorno”. La stagione vegetativa ha beneficiato di condizioni ideali che hanno naturalmente favorito freschezza e vivacità. La vendemmia è iniziata il 15 settembre 2018. La svolta determinante si è verificata a metà agosto, quando le temperature si sono abbassate, per poi rimanere soleggiate, miti e intorno ai ventisette gradi per il resto della stagione. Questo periodo prolungato di calore moderato ha consentito una maturazione lenta e regolare in condizioni perfette. La maggior parte delle uve rosse è stata raccolta tra il 10 e il 26 ottobre sotto cieli azzurri e limpidi, circa due settimane più tardi rispetto al 2017. Un episodio di pioggia all’inizio di ottobre è stato minimo, limitandosi a lavare la polvere dai grappoli senza alcun impatto significativo sul frutto.

Vinificazione e affinamento

La Sangre de Jonata 2018 è stato prodotto secondo una filosofia di intervento minimo. La macerazione prefermentativa a freddo è stata limitata a circa ventiquattro ore, con un tempo totale sulle bucce che non ha mai superato i ventotto giorni. La pressatura è stata effettuata con un vecchio torchio a cesto borgognone, un metodo delicato che preserva l’integrità delle uve. L’affinamento è avvenuto per 20 mesi in barrique da 225 litri di rovere francese, con 35% di legno nuovo e 65% di barrique neutre. Questo approccio misurato all’uso del rovere consente all’espressione del frutto e del terroir di occupare il centro della scena.

Vitigni

Syrah (97%)
Viognier (3%)