Kloster Eberbach : Riesling Rauenthaler Baiken Crescentia Spätlese 2017

Un Riesling Spätlese firmato Kloster Eberbach

La proprietà

Kloster Eberbach è un'istituzione vinicola tedesca. Ex monastero cistercense nel cuore del Rheingau, Kloster Eberbach produce vino da quasi 9 secoli. Membro del prestigioso gruppo Verband Deustcher Prädikats (VDP), questa tenuta è uno dei più grandi e prestigiosi produttori di vino in Germania.

Il vigneto

Il vigneto di Baiken si trova vicino al villaggio di Rauenthaler. Questo vigneto, classificato Grosse Lage dal VDP, è coltivato fin dal XIII secolo. I terreni poveri composti da filliti, quarzo e ardesia sono molto famosi nel Rheingau settentrionale. Il termine "baiken" deriva dalla parola tedesca "Biegen" che significa "piegare". Il vigneto si trova infatti su pendii molto ripidi con un grado di pendenza pari o superiore al 60%.

Vinificazione e invecchiamento

Il Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese della tenuta Kloster Eberbach è un Riesling Spätlese. È il risultato di una vendemmia leggermente tardiva che si è svolta nel mese di ottobre. In questo periodo dell'anno, le uve sono state in grado di sviluppare la muffa nobile, aumentando così la concentrazione zuccherina degli acini.

Assemblaggio

Il Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese 2017 della tenuta Kloster Eberbach è una cuvee monovarietale prodotta esclusivamente con riesling.

Degustazione

In un'annata molto bella, questo Rauenthaler Baiken Riesling Spätlese 2017 esprime tutta la tipicità di un grande vino bianco del Rheingau. Intensamente fruttato, il bouquet esprime una bella mineralità. Al palato, questo Spätlese ha un ottimo equilibrio tra zucchero e acidità. Questo superbo vino bianco della Germania dotati di una vivace acidità si svilupperà meravigliosamente nel corso dei prossimi anni di cantina.

Abbinamento enogastronomico

Questo grande vino bianco tedesco si abbina molto bene con i dolci, soprattutto quelli a base di frutta per esaltare l'acidità del cru.