Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Caratteristiche e note di degustazione del Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 di Louis Latour

Degustazione

Naso
Il profilo aromatico rivela intensi sentori di piccoli frutti neri selvatici, delicatamente accompagnati da note di sottobosco umido e muschio.

Palato
Al tempo stesso generoso e vellutato, l'attacco offre una texture equilibrata, di notevole ricchezza aromatica.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti dal carattere deciso, come uno spezzatino di cervo, un filetto di daina scottato in padella servito con purea di sedano al pepe, o formaggi locali come il Soumaintrain. Più in generale, esalterà le carni di selvaggina e le preparazioni con salse ricche.

La struttura e l'equilibrio di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta
Ufficialmente fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è una figura di spicco della Borgogna, con sede ad Aloxe-Corton. Questa tenuta familiare e indipendente si estende su 48 ettari, di cui 27 classificati come Grand Cru, il che la rende il maggiore detentore di queste prestigiose denominazioni nella regione. Oggi guidata da Florent Latour, la Maison perpetua un savoir-faire d'eccezione, basandosi in particolare sulla propria bottaia interna. Questo importante punto di forza garantisce una perfetta padronanza del processo di affinamento. Da circa vent'anni, la tenuta è inoltre impegnata in un approccio viticolo sostenibile e rispettoso dell'ambiente.

Il vigneto
Le vigne all'origine del Mazis-Chambertin sono piantate nel cuore della Côte de Nuits, nel comune di Gevrey-Chambertin, nelle immediate vicinanze del celebre Chambertin. Questo terroir eccezionale si sviluppa su suoli argillo-calcarei. Le viti, con un'età media di circa 35 anni, beneficiano di cure particolari, con rese mantenute intorno ai 30 hl/ha. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano per garantire una qualità ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di questo vino si fonda sui metodi tradizionali borgognoni. La fermentazione avviene in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi affinato per 10-12 mesi in barrique di rovere francese a tostatura media. Queste barrique, realizzate interamente in legno nuovo, sono accuratamente prodotte dalla bottaia interna della Maison.

Vitigno
Questo vino è ottenuto dal 100% di Pinot Noir.