M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Caratteristiche e note di degustazione del Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità rosso-porpora, che riflette una fine concentrazione unita a grande freschezza.

Olfatto
Straordinariamente elegante, il bouquet aromatico si apre con note dominanti di lampone e violetta. Si arricchisce poi di sfumature speziate e pepate, completate da tocchi di erbe mediterranee come il rosmarino, insieme ad accenti minerali che ricordano l'oliva nera e la tapenade.

Gusto
L'attacco è pieno e profondo, rivelando una struttura generosa. I tannini sono vellutati e ben integrati, offrendo una fine definizione senza alcuna asperità. Il finale armonioso persiste con delicate note di legno, spezie e vaniglia che esaltano la brillantezza del frutto.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente con piccola selvaggina come fagiano o anatra, così come con carni rosse tenere come agnello o manzo, idealmente accompagnate da una salsa a base di vino. Esalta anche i piatti a base di funghi, in particolare una mousseline di finferli, e si sposa perfettamente con formaggi a pasta molle con sfumature minerali.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di decantare questo Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 circa un'ora prima di servirlo, e di gustarlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Questo vino può essere apprezzato già ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2032 circa, a condizione che venga conservato in posizione orizzontale, in un luogo fresco e buio.

L'eleganza e la complessità di una raffinata espressione del Côte-Rôtie

La tenuta

Fondata nel 1808, la maison M. Chapoutier è una figura iconica della Valle del Rodano, in Francia. Sotto la guida di Michel Chapoutier, che ha preso le redini nel 1990, la tenuta ha vissuto una vera rivoluzione adottando la viticoltura biodinamica per permettere al terroir di esprimersi pienamente. Oggi Michel gestisce la tenuta insieme ai suoi figli, Mathilde e Maxime. Rinomata a livello mondiale per la sua eccellenza e per i suoi valori di inclusione, illustrati dall'uso del braille sulle etichette, la maison coltiva l'arte di rivelare l'identità unica di ciascuna parcella.

Il vigneto

Il terroir da cui proviene questo vino si trova nella prestigiosa denominazione Côte-Rôtie, celebre per i suoi pendii scoscesi e assolati. Le vigne prosperano su un mosaico di parcelle composte da scisti a mica cloritica, gneiss e migmatite. Questo complesso substrato geologico conferisce alle uve una minerale distintiva. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con lavorazioni del suolo interamente manuali per preservare questo fragile ecosistema.

L'annata

Il 2017 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli nella parte settentrionale della regione. Questo clima mite ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione e una concentrazione ottimali, preservando al contempo l'equilibrio e la freschezza essenziali al ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

Le uve della cuvée "Les Bécasses" 2017 sono raccolte a mano al giusto grado di maturazione. Dopo la diraspatura, gli acini fermentano con lieviti indigeni in vasche di cemento, con follature quotidiane e un rigoroso controllo della temperatura che non supera i 33°C. La macerazione dura tra le tre e le quattro settimane. Il vino viene poi affinato per 14-16 mesi, per l'80% in botti di legno e per il 20% in vasche d'acciaio inossidabile, al fine di preservare la purezza del frutto.

Vitigno

Syrah (100%).