Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2018
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Descrizione
Un grande vino rosso della Linguadoca firmato Mas Cal Demoura
La proprietà
Nel cuore delle Terrasses du Larzac, la tenuta Mas Cal Demoura è un precursore del ritorno in auge dei vini della Linguadoca. Fondata negli anni '90, la tenuta vigila sull'eccezionale terroir di Jonquières. Dal 2004, Isabelle e Vincent Goumard lavorano per far emergere il meglio di questo terroir.
Il vigneto
Per questa cuvée Terres de Jonquières 2018, le parcelle utilizzate coprono 8 ettari di viti sui 16 ettari di vigneto coltivati. Le viti sono piantate su ciottoli calcarei e su terreni argillo-calcarei. Il clima è rinfrescato dai venti del nord.
Vinificazione
Vendemmia parziale diraspata. Lieviti indigeni. Fermentazione in tini di acciaio inossidabile e cemento. Fermentazione termo-regolata. Fermentazione su vinacce per 20-35 giorni. Fermentazione malolattica su lieviti indigeni in tini di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento parcellare per 12 mesi. Botti nuove (15%) e da uno a 10 vini (85%). Assemblaggio poi ulteriore invecchiamento per 4 mesi.
Assemblaggio
Syrah (30%), cinsault (20%), grenache (10%), mourvèdre (15%), carignan (25%).
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