Mas Jullien : Autour de Jonquières 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione di Autour de Jonquières 2015 di Mas Jullien

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità rosso rubino profonda e densa, che riflette la sua concentrazione e l'attenta estrazione durante la vinificazione.

Naso

Il naso è complesso ed evoluto, con aromi di frutti scuri maturi come mora, prugna e ciliegia nera. Note floreali e speziate aggiungono finezza, accompagnate da sentori di pepe nero, liquirizia e cuoio. Con l'aerazione, il bouquet sviluppa sfumature di tabacco, erbe secche come timo e salvia, oltre a sottili note minerali che ricordano la grafite.

Palato

Al palato, il vino si rivela potente e strutturato, con un attacco ricco e generoso. Il palato svela una bella concentrazione di frutti scuri e prugna, sostenuta da tannini maturi, fini e setosi che conferiscono una texture vellutata. La freschezza minerale apporta equilibrio e tensione, mentre il finale si protrae su note speziate, minerali e leggermente gessose, marchio distintivo dei terroir calcarei.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina idealmente a un cosciotto d'agnello arrosto con erbe provenzali, un carré d'agnello in crosta di erbe aromatiche o carni rosse alla griglia. Si accompagna magnificamente anche a preparazioni di selvaggina come cinghiale brasato, spezzatino di cervo o faraona arrosto. Piatti mediterranei come una daube provenzale o verdure grigliate con olio d'oliva rappresentano anch'essi eccellenti abbinamenti. Per gli amanti dei formaggi, si consigliano formaggi stagionati a pasta dura come Salers o Laguiole.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare Autour de Jonquières 2015 circa un'ora prima del servizio per permettere al vino di aprirsi completamente. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2035 circa, o anche oltre per le bottiglie conservate in condizioni ottimali.

Un vino iconico delle Terrasses du Larzac, potente ed elegante

La tenuta

Fondato nel 1985 da Olivier Jullien, Mas Jullien si afferma come uno dei riferimenti indiscussi della Linguadoca. Situata a Jonquières, ai piedi del Causse du Larzac, la tenuta si estende oggi su circa 18-20 ettari di vigne distribuiti su parcelle accuratamente selezionate. Olivier Jullien, figura di spicco nella rinascita qualitativa della regione, gestisce il suo vigneto secondo principi vicini alla biodinamica, senza certificazione ufficiale, privilegiando il rispetto dei terroir e l'espressione autentica di ogni parcella. Il suo lavoro visionario ha contribuito a consacrare Terrasses du Larzac come uno dei più pregiati terroir di Francia per vini complessi, eleganti e da lungo invecchiamento.

Il vigneto

Autour de Jonquières proviene da una decina di parcelle situate attorno al villaggio di Jonquières e ai comuni limitrofi, all'interno della denominazione Terrasses du Larzac. Le vigne sono piantate ad altitudini comprese tra 200 e 400 metri, su terroir variegati composti principalmente da ciottoli calcarei, argillo-calcarei e silice. I suoli poggiano sulle terrazze del Larzac, beneficiando di un'esposizione favorevole e dell'influenza rinfrescante dei venti notturni che scendono dal Causse. Le vigne, con un'età media di 35 anni — alcune parcelle di Mourvèdre e Carignan sono ancora più vecchie — sviluppano apparati radicali profondi che attingono mineralità e freschezza dai sottosuoli calcarei. La gestione del vigneto privilegia rese contenute, intorno ai 30 ettolitri per ettaro, ottenute attraverso una potatura rigorosa e un lavoro meticoloso della vigna.

L'annata

L'annata 2015 in Linguadoca è stata caratterizzata da condizioni climatiche eccezionali. Dopo un inverno mite e una primavera temperata, l'estate ha portato caldo intenso e siccità pronunciata, in particolare nel mese di luglio. Le vecchie vigne, grazie alle loro radici profonde, hanno saputo resistere allo stress idrico. Piogge provvidenziali a fine stagione e notti fresche hanno contribuito a preservare l'equilibrio e la freschezza delle uve. Questa annata baciata dal sole ha prodotto vini concentrati e generosi, mantenendo al contempo una bella tensione minerale e una notevole freschezza, tratti distintivi dei terroir d'alta quota delle Terrasses du Larzac.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Autour de Jonquières 2015 vengono vendemmiate a mano a maturità ottimale, poi accuratamente selezionate prima della diraspatura. La vinificazione avviene in vasche di cemento da 40 ettolitri con lieviti indigeni, consentendo una fermentazione naturale della durata di 15-25 giorni a seconda dei vitigni. Le estrazioni sono delicate, privilegiando la follatura e il rimontaggio manuale per preservare la finezza dei tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in demi-muids da 600 litri, poi trasferito in foudres da 1.200 litri per ulteriori 12 mesi, per un totale di 24 mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Questo metodo consente una micro-ossigenazione progressiva senza conferire note legnose pronunciate. Il vino riposa poi per sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigni

Mourvèdre (40%)
Carignan (40%)
Syrah (20%)