Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Caratteristiche e note di degustazione di Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Note di degustazione

Colore
Con una splendida brillantezza e una grande luminosità, questo vino si presenta con una tonalità giallo pallido.

Olfatto
Con grande precisione, l'olfatto rivela innanzitutto un carattere vegetale autentico che mescola resina di pino, finocchio e pepe bianco. Si apre poi su aromi di frutta da frutteto come pera e mela cotogna, esaltati da sottili tocchi anisati e delicate note floreali che ricordano la camomilla.

Gusto
L'attacco è rotondo e armonioso, offrendo una bella ampiezza tattile. Il centro bocca si distingue per la tensione verticale e una struttura secca, sostenuta da una grande vibrazione minerale. Cristallino e allungato, il finale persiste su note saline, pepate e anisate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna splendidamente a pesce crudo o marinato agli agrumi, come un ceviche di capesante al lime, così come a frutti di mare. Si sposa molto bene anche con carni bianche leggermente aromatizzate alle erbe, o con verdure estive arrostite. Si rivela inoltre perfetto servito come aperitivo.

Servizio e conservazione

Ideale da gustare giovane per apprezzarne il frutto, Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 può essere apprezzato almeno fino al 2027. Conservato in buone condizioni, possiede anche la struttura minerale e l'acidità necessarie per evolvere favorevolmente su un arco di cinque a dieci anni.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico moderato del 13%.

La freschezza e la tensione minerale di un vino bianco della Linguadoca

La tenuta

Fondato nel 1985 da Olivier Jullien, che ne è ancora oggi il proprietario, Mas Jullien è un attore chiave del rilancio qualitativo della Linguadoca. Situata a Jonquières, nel cuore delle Terrasses du Larzac, la tenuta si estende su circa venti ettari. Vero punto di riferimento regionale apprezzato dai critici più prestigiosi, la tenuta si distingue per la sua viticoltura a mosaico e per il profondo rispetto dell'ambiente. Rifiutando le certificazioni ufficiali per preservare la propria libertà intellettuale, Olivier Jullien elabora qui vini autentici, guidato da un approccio biodinamico e da un costante spirito di ricerca.

Il vigneto

Le parcelle dedicate ai vitigni bianchi si trovano su terroir di altitudine moderata, composti principalmente da suoli argillosi punteggiati da ciottoli calcarei, con alcune nuance silicee e arenarie. Coltivate con rendimenti molto bassi, le vigne beneficiano di coperture vegetali naturali e di preparati biodinamici che favoriscono un radicamento profondo. Questo terroir unico, classificato come IGP Pays de l'Hérault, produce uve di eccezionale qualità, raccolte a mano al giusto grado di maturazione.

L'annata

Il 2024 ha offerto condizioni climatiche che hanno plasmato un'annata caratterizzata da una notevole freschezza ed equilibrio nella regione.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione, le uve vengono diraspate e pressate prima di una decantazione notturna. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, separatamente per vitigno e parcella, principalmente in mezzi-fusti (demi-muids) da 600 litri. Per preservare una vibrazione ottimale, la fermentazione malolattica viene generalmente evitata. La cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 viene poi affinata sui lieviti per circa un anno, senza bâtonnage, in contenitori di legno o talvolta in giare di terracotta, con un intervento minimo in cantina.

Vitigni

Questo assemblaggio è composto da Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne e Clairette. A seconda dell'annata, possono completare questa cuvée anche Chenin o Bourboulenc.