Masi : Costasera 2016

Un equilibrato Amarone della Valpolicella Classico con una ricca palette aromatica

La proprietà

Di proprietà della famiglia Boscaini da sette generazioni, Masi è una cantina che negli anni è diventata un punto di riferimento tra i migliori vini italiani. Situato nella regione Veneto, Masi eccelle nella produzione dell'Amarone della Valpolicella Classico, che è fatto usando un metodo unico di appassimento (passerillage), che consiste nell'appassire le uve per diverse settimane o mesi al fine di sviluppare e concentrare i loro aromi.

Il vino

Il Costasera 2016 di Masi nasce da vigneti situati nei comuni di Marano, Negrar, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. Esposto a ovest/sud-ovest su una collina, il suolo è composto da calcare rosso friabile con marna cretacea.

L'annata

Il 2016 è stata un'annata segnata da condizioni climatiche stabili senza eccessi sia in termini di calore che di precipitazioni. Con l'avvicinarsi della vendemmia, l'alternanza di giorni caldi e soleggiati e di notti fresche ha permesso alle uve di raggiungere un livello di invecchiamento ottimale. Le uve erano in perfetta salute e sono state raccolte a metà settembre con livelli di zucchero e acidità molto alti. Il 2016 è una delle migliori annate degli ultimi 50 anni.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte appassire per 3 o 4 mesi su graticci di bambù. Questa tecnica ancestrale di appassimento (passerillage) sviluppa una rara complessità aromatica che è il segno distintivo di questa cuvée. Alla fine di questa fase di essiccazione, le uve hanno perso circa il 35% del loro peso originale e hanno una concentrazione ideale di zuccheri. Solo le uve Corvina sono naturalmente attaccate dalla muffa nobile. Le uve vengono poi parzialmente diraspate, pressate delicatamente e fatte fermentare per 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o in tini di acciaio inox a bassa temperatura naturale. I succhi vengono poi trasferiti in botti da 30-40 hl per 35 giorni per terminare la fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Viene effettuata la fermentazione malolattica. Il vino è invecchiato per 28-30 mesi, 80% in botti di rovere di Slavonia da 40-80 hl e 20% in piccole botti di rovere di Allier e Slavonia (40% nuovo, 30% due vini, 30% tre vini). Dopo l'imbottigliamento, il vino viene invecchiato per un minimo di 4 mesi.

Assemblaggio

Il Costasera 2016 di Masi è un blend di corvina (70%), rondinella (25%) e molinara (5%).

Degustazione

Vista

Il colore è un bellissimo e brillante rosso rubino.

Olfatto

Ricco e avvolgente, il naso mescola fragranze fruttate (frutta cotta, prugne, ciliegie) con note di spezie dolci e polvere di caffè.

Gusto

Il palato ha un eccellente equilibrio tra acidità e tannini morbidi, note di caffè e cacao e un finale ricco e fruttato.

Abbinamento cibo e vino

Il Costasera 2016 di Masi è ideale con carni rosse, selvaggina, quaglie o formaggi stagionati (parmigiano, pecorino, gorgonzola).

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 18-20° C

Conservazione

Questo grande vino italiano può essere conservato fino al 2046-2051 per sviluppare la sua piena complessità aromatica.