Occhipinti : SP68 Bianco 2023

Caratteristiche e note di degustazione del SP68 Bianco 2023 di Occhipinti

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo paglierino chiaro, con sottili riflessi dorati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con intense note floreali di camomilla e caprifoglio, mescolate a vivaci agrumi come limone e lime. Aromi di frutta a polpa bianca, come pesca bianca e albicocca, si intrecciano con tocchi di erbe mediterranee come origano e salvia.

Gusto
Secco e rinfrescante, questo vino bianco italiano offre una piacevole acidità naturale e un corpo da leggero a medio. Il palato rivela sapori di agrumi e frutta a polpa bianca, sostenuti da una texture delicata derivata dalla macerazione sulle bucce. Il finale è pulito, persistente e segnato da una mineralità salina che ricorda il gesso, con un tocco di oliva.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con piatti a base di pesce come branzino grigliato, ceviche o spaghetti alle vongole. Si abbina inoltre molto bene con pollame arrosto alle erbe, verdure fritte, oltre a formaggi delicati e salumi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità dello SP68 Bianco 2023, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di circa 12-14°C, lasciandolo respirare nel bicchiere. Questo vino ha il potenziale per evolvere ulteriormente in cantina per diversi anni.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un livello alcolico moderato, tra il 12 e il 12,5%. Viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, il che preserva l'integrità della sua texture e dei suoi aromi.

L'espressione autentica di un vino bianco di Vittoria firmato Occhipinti

La tenuta

Fondata nel 2004 da Arianna Occhipinti, che ne è ancora oggi proprietaria e vinificatrice, la tenuta Occhipinti si trova a Vittoria, nel sud-est della Sicilia. Partendo da un solo ettaro di vigne abbandonate, la tenuta si estende ora tra 22 e 40 ettari. Coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, la tenuta è dedicata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani. Rinomata in tutto il mondo, si annovera tra le migliori destinazioni vinicole, incarnando una filosofia di rispetto per la terra e di intervento minimo.

Il vigneto

Le uve provengono da parcelle situate nella regione di Vittoria, in Sicilia. Le vigne, dall'età media di circa quindici anni, crescono su suoli composti da sabbia rossa ricca di ferro poggiante su una base di roccia calcarea bianca. Questo terroir beneficia di un clima mediterraneo, mitigato dall'altitudine dei Monti Iblei e dalle brezze marine che rinfrescano le uve e preservano la loro naturale acidità.

L'annata

Il 2023 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente impegnative, con venti di scirocco che hanno portato un caldo sahariano fino a 48°C. Queste temperature estreme hanno richiesto una vendemmia anticipata di circa dieci giorni, protrattasi da fine settembre a inizio ottobre. Nonostante un calo della resa, i suoli sabbioso-calcarei hanno permesso alle vigne di resistere allo stress idrico e di conservare una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate allo SP68 Bianco 2023 vengono raccolte a mano e selezionate prima della diraspatura. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche di cemento, senza controllo della temperatura. Il mosto macera sulle bucce per circa due settimane, conferendogli una texture distintiva. L'affinamento continua poi nelle stesse vasche di cemento per sei-otto mesi prima dell'imbottigliamento con tappo di sughero naturale.

Vitigni

Zibibbo (60%) e Albanello (40%)