Pavillon Blanc 2023

Giallo dorato, profumato, agrumi maturi, pesca bianca, fiori di tiglio; palato croccante, molta freschezza, leggero, con spezia e nerbo, leggerissimo e danzante, finale lungo, tocco salino.

Ananas, pesche bianche, spezie e sfumature di scorza d’arancia compongono il bouquet. Il palato prosegue su questo registro. Gli agrumi sono vivaci, croccanti e golosi, con una brillantezza fruttata in un finale sapido e agrumato. Il vino è prodotto al 100% da Sauvignon Blanc. Da bere tra il 2026 e il 2038.

Pesca, albicocca, nettarina, cioccolato bianco; al naso si avvertono leggere note di citronella e yogurt, con una certa ricchezza aromatica. Al palato è pieno, con una splendida consistenza. Una bella acidità dà subito slancio: succo di limone, profilo completamente agrumato, ma così pulito e anche molto minerale, con sfumature di guscio d’ostrica e sale sullo sfondo. Rimane piuttosto snello, ma aggraziato, molto elegante e davvero invitante al sorso. Adoro lo stile, tagliente e vivace. Fresco, arancia, limone e pesca, bei tocchi amari, succosità e un po’ di ricchezza in termini di texture. Luminoso e vitale. È davvero molto buono. Mi piace questa punta acidula sul finale lunghissimo. Ben costruito. La raccolta è avvenuta tra il 23 e il 30 agosto, solo al mattino, e la pressatura è stata delicata per preservare l’acidità. pH 3,15 – leggermente più alto rispetto al 2021. Resa 37 hl/ha. 45% di produzione del grand vin, 50% di secondo vino.

Il Pavillon Blanc 2023 è stato degustato accanto al 2024 e, francamente, preferisco quest’ultimo. Non ha lo stesso éclat, o quello che si potrebbe chiamare “spark”. Profumi piacevoli di pera Conference e di prato erboso, però senza il fascino del 2024. Al palato è ben equilibrato, con buona struttura e peso. Un’acidità ben tracciata che si distende verso un finale teso, con nota di albedo d’arancia e mele verdi, e un residuo di spezie che persiste in chiusura. In effetti chiude in crescendo. Molto fine… ma preferisco il 2024.

All’apertura un tocco riduttivo, con una sfumatura di polvere da sparo, poi un centro bocca ampio, con un sottofondo di pera bianca, mango, salvia, aneto, citronella, acciaio e conchiglia d’ostrica. Affinamento di nove mesi sulle fecce. Vendemmia dal 18 al 23 agosto, resa di 34 hl/ha, in ripresa dopo il 2022 molto basso. Direttore: Philippe Bascaules. 45% Pavillon Blanc e quasi tutto il resto nel 2nd vin.

Punteggio: 93–95. Naso fresco e cesellato di vaniglia e fiori di albicocco. Il palato è molto piacevole, cremoso, carezzevole e scorrevole, con note di mela verde e tiglio.

Colore pallido. Naso di media intensità, con frutto maturo e note tipiche del Sauvignon. Preciso all’attacco, fragrante al centro bocca, con un corpo morbido e arioso, il vino chiude su un finale lungo e saporito.