Pavillon Blanc 2025

Al naso clementine, pompelmo, pera bianca, camomilla e fiori di sambuco. Splendido slancio agrumato: luminoso e preciso, immediato, con una nota pungente di torsolo di mela verde appena colta. Succoso e quasi dolce, con un tocco di sorbetto al limone e ananas, ma con un’acidità così limpida e cristallina. Intenso e concentrato, estremamente ricco, ma sostenuto dall’acidità. C’è decisamente un’opulenza: è ampio, d’impatto e il finale è lungo, con note di pesca e albicocca. Nessuna acidità aggressiva, piuttosto frutto fresco e morbido, ma con vera sostanza. Splendido, succoso e ti strappa un sorriso. Che vino meraviglioso. Resa: 16 hl/ha. pH 3,14. Vendemmia 18-22 agosto.

Pesca bianca, fiori, ananas, scorza d’arancia, frutta secca tostata e croccanti mele verdi permeano il profilo aromatico. Il palato è succoso, fresco e ricco di un blend di frutti tropicali e agrumi dolci e succosi, con un finale dal perfetto equilibrio tra opulenza, edonismo e freschezza. Il vino è prodotto con 100% Sauvignon Blanc. 14% vol. La vendemmia si è svolta dal 18 al 22 agosto. Le rese sono state di soli 16 ettolitri per ettaro. Da bere dal 2027 al 2040. 96-96 punti

È lungo e ricco, magnificamente disteso, con sentori di mandorla amara, limone confit, fiore di sambuco, acciaio e polvere da sparo. La concentrazione è evidente, con la stessa intensità di sapore che si ritrova nei rossi di Margaux in questo millesimo, strutturato da un’abbondante componente fenolica nonostante una maturità più bassa, nel complesso meno emozionante del solito. È il numero di bottiglie più basso mai prodotto, a causa della resa molto ridotta di 16 hl/ha e del 45% del raccolto, quindi solo 7.000 bottiglie. Idealmente da attendere +3 anni e da caraffare. Vendemmia dal 18 al 22 agosto, raccolto tra due picchi di calore.

Fin dall’inizio, il bouquet mette in evidenza la sua freschezza senza però puntare sul carattere varietale del Sauvignon Blanc. Al contrario, sono dapprima le sfumature floreali a imporsi, prima di condividere la scena con profumi di mirabelle e nettarine, oltre a un tocco di pietra focaia. Leggermente salino all’attacco, il vino ha corpo ma anche tensione. Il suo lato composto e sereno è ravvivato da una nota incisiva che rimette a fuoco l’insieme per assicurarne l’armonia, con comunque qualche scintilla sullo sfondo. Un Pavillon Blanc eccezionale che ricorda (se mai ce ne fosse ancora bisogno) che su suoli di ghiaia (e un po’ di argilla) si possono ottenere grandi vini bianchi!

Frutta esotica, pesca di vigna, pompelmo, litchi, con anche note di frutta secca al naso; l’attacco è cremoso e rotondo, l’acidità è ben tesa e dona a questa struttura muscolosa grande slancio e freschezza, un sorso verticale, pieno di tensione, sapido e di eccellente lunghezza: un Pavillon Blanc ricco e al contempo elegante, che dovrebbe evolvere molto bene.