Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Il Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 proviene da Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills. Annusandolo ho pensato: «Accidenti, che buon profumo!» Di solito trovo che la presenza di rovere americano distragga e si abbini male al frutto di Cabernet, verdeggiante e dettagliato. Qui è stato impiegato un’importante proporzione di rovere francese (25% nuovo) e una proporzione minore di rovere americano (12% nuovo). Si percepiscono cioccolato fondente, composta di frutti di bosco, resina, rabarbaro stufato, cassis, crème de menthe, liquirizia morbida e tapenade di olive nere. Tutte le regioni hanno un clima caldo, ad eccezione di Adelaide Hills, naturalmente. In quest’annata più fresca, il frutto riempie la bocca senza essere pesante. Avvolgente. Delizioso. Cremoso. Importante! Eccellente.

Accattivante per densità e concentrazione, con note iniziali di oliva nera, salvia e foglia di alloro, che conducono a un nucleo di fitte note di mora e prugna. Accenti di petalo di rosa, terra fresca e aghi di pino schiacciati, oltre a cenni di tè nero Assam dal profilo maltato, persistono nel finale, dove i tannini esercitano un’elegante presa rassodante. Da bere ora. Importate 1.450 casse.

Ispirata a Bin 707, questa cuvée, lanciata per la prima volta nel 1993 con l’annata 1990, porta ancora oltre la filosofia di assemblaggio multi-regionale di Penfolds includendo anche Cabernet Sauvignon da McLaren Vale, Padthaway e Adelaide Hills, riducendo al contempo il legno – qui 12 mesi in botti hogshead francesi (25% nuove) e americane (12% nuove). Un vino estremamente fine e raffinato in questa annata, il cui profumo seduce fin da subito. Splendidi aromi stratificati e ricchi sapori di torta Foresta Nera, rosmarino, mina di matita, boysenberry, violette e tabacco esotico. Una piacevole acidità dissetante evita ogni pesantezza, e il rovere rimane sullo sfondo, aggiungendo una discreta nota di cedro e una struttura tannica sottilissima. Difficile resistergli ora, ma maturerà splendidamente. Il vino dal miglior rapporto qualità-prezzo della gamma – una scelta ovvia a questo prezzo. Rilasciato a £75.

Molto australiano, con richiami a tea tree, olive nere, salvia ed eucalipto. Tutto rovo australiano, con elementi mitiganti di chiodo di garofano e un’ondata di ribes nero al centro. I tannini, menta piperita, sono compressi. Un po’ asciugante, nonostante la maggiore struttura del vino. Eppure, per chi cerca un’Australiana liquida, vale il suo peso in oro. Dopotutto, non potrebbe venire da nessun altro luogo. Da bere o aspettare.

Il duemilaventuno è un’annata fantastica di Cabernet Sauvignon Bin 407 che riunisce uve provenienti da Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills. Il vino mostra una bella presenza, con ogni elemento al suo posto. Si apre con espressive note di cassis, menta al cioccolato e grafite, sostenute da un rovere ben proporzionato. Segue un palato composto e ben strutturato, con una tensione autentica intrecciata a un’enorme brillantezza del frutto, prima di un finale cedrato, giovanile e sorprendentemente lungo. Equilibrio straordinario dall’inizio alla fine.

Il 2021 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon proviene da Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley e Adelaide Hills ed è stato affinato in una combinazione di rovere americano (12% nuovo) e rovere francese (25% nuovo). Ha un colore granato‑porpora intenso e sprigiona dal calice note flamboyant di composta di ciliegia nera, menta essiccata, confettura di mora e cassis caldo, con cenni di foglia di tabacco, grafite e minerale di ferro. Il palato, pieno e vibrante, offre una spina dorsale scattante e tannini a grana fine, chiudendo su persistenti note di frutti rossi e menta.