La potenza e la generosità di un Cabernet Sauvignon d'Australia
Con una prima annata realizzata per la prima volta nel 1964, Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 Penfolds è ora riconosciuto all'unanimità come uno dei più grandi vini Cabernet in Australia.
Perfetta espressione dello stile di Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 è il risultato di una ricerca della migliore qualità di Cabernet Sauvignon. L’assemblaggio riunisce uve provenienti da diverse regioni vinicole della zona della Southern Australia: Coonawarra, McLaren Vale, Barossa Valley, Adelaide Hills. Il vino viene affinato per 20 mesi in botti da 300 litri di rovere americano nuovo.
Alla degustazione, Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 presenta una veste color inchiostro di colore scuro. Complesso, il bouquet aromatico viene scoperto su diverse ondate. Con note che evocano aromi ferruginosi, le note iodate si susseguono una dopo l'altra. Poi arrivano gli aromi iconici del Cabernet Sauvignon: note di ribes nero, mirtilli e note floreali. Le note legnose sono perfettamente integrate e non mascherano l'espressione dell’annata. Al palato, il sorso offre una superba struttura con tannini delicati e densi. Con potenza e generosità, lo sviluppo in bocca rivela una successione di sapori con un frutto eclatante ed equilibrato. Chiamato "versione Grange" del Cabernet da Peter Gago, l'enologo di Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016 sarà godibile dal 2022, presentando un grande potenziale d’invecchiamento fino al 2050.
Per apprezzare la complessità di questo vino, è consigliabile decantarlo in anticipo per dargli il tempo di rivelare la sua personalità.
Parker : 98 / 100
J. Suckling : 96 / 100
Wine Advocate-Parker :
Aged in American oak, the 2016 Cabernet Sauvignon Bin 707 stands out for its bold aromas of vanilla, tobacco and cassis. This year, it's close to 40% each from Coonawarra and McLaren Vale, with smaller proportions from Barossa Valley and the Adelaide Hills. It's full-bodied and rich, with a velvety mouthfeel, great intensity and super length. Yes, it's embryonic, but it's not unapproachable, much like any other high-quality New World Cabernet these days, with the ability to age for two decades or more.
