Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

Per questo millesimo, il 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 proviene da McLaren Vale (41%), Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway e ha trascorso 18 mesi in hogshead di rovere americano 100% nuovo prima dell’imbottigliamento. Profumi di vaniglia, cedro e semi di sedano si fondono armoniosamente con note scure di cassis, prugna, caffè e cacao. C’è un tocco di menta, ma si integra bene nel contesto del vino. Corposo, concentrato e ricco, questo vino sembra avere almeno due decenni davanti a sé. Il finale è davvero speciale, con allettanti cenni di sciroppo d’acero bilanciati da un flusso morbido e avvolgente di tannini delicatamente polverosi.

Ricco di note di cioccolato fondente amarognolo, pane alle datteri e noci, moka, purea di lampone e mora con un accenno di caramello, questo vino intenso è cremoso e morbido, con dettagli di scatola da sigari e spezie da forno che arrivano nel finale, lunghissimo. Da bere ora fino al 2045. Importate 169 casse.

Con intensi aromi varietali e una ricca tessitura, è più misurato e controllato rispetto al vivace Bin 407 della stessa annata. Questo modello punta su un flusso lento e uniforme di succulenti note di mora e prugna avvolte da terra rossa e cioccolato, prima che i tannini avvolgano delicatamente il retro del palato per una chiusura aggraziata e soffice. Un insieme molto completo per un Cabernet così giovane. Rilasciato a 650 AU$.

Il baluardo dello stile di casa Penfolds, con una decisa nota di rovere americano dal timbro cedrato su un cabernet sauvignon intenso, nel registro di ribes nero, mora e gelso. Al palato conferma, con lo stesso nucleo di frutta nera, avvolto da rovere nuovo e spezie dolci. Tannini lunghi, dolcemente maturi. Un assemblaggio di uve provenienti da McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway, affinato in hogshead di rovere americano 100% nuovo. Da bere nel prossimo decennio.

Rubino profondo e saturo. Profumi ampi di liquore di frutti scuri, cherry-cola, tabacco stagionato, rovere dal timbro di cedro e moka, con note di testa di liquirizia e floreali. Bocca masticabile, ampia e piacevolmente dolce, con sapori di ribblackcurrantes, amarena, cocco ed erbe sapide che mostrano straordinaria profondità ed energia. Le note di ciliegia e floreali riecheggiano in un finale meravigliosamente lungo, giovanilmente teso e penetrante, con tannini in crescita e ritorni di frutta scura e tabacco. Affinato interamente in rovere americano nuovo.