Pio Cesare : Il Bricco 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Il Bricco 2021 di Pio Cesare

Degustazione

Colore

Il colore rivela una luminosa tonalità rosso rubino.

Olfatto

Il naso mostra una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi e neri (amarena, lampone selvatico, mora), accompagnate da sfumature minerali che richiamano il guscio d’ostrica e lo iodio. Accenni floreali di rosa appassita e violetta si intrecciano a toni speziati di pepe bianco e chiodo di garofano, mentre note balsamiche di eucalipto e mentolo apportano freschezza. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso aromi di scorza d’arancia, tabacco dolce e spezie di sottobosco.

Palato

Al palato, questo Barbaresco 2021 si distingue per eleganza e struttura. La bocca rivela una trama setosa e finemente cesellata, sostenuta da tannini saldi e densi che conferiscono al vino un’ossatura raffinata. I sapori di frutti rossi e neri si dispiegano con intensità, sorretti da una brillante acidità che dona freschezza e una tensione lineare. Il finale si prolunga a lungo, segnato da note speziate e da una fine definizione minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barbaresco è l’abbinamento ideale per specialità piemontesi come il risotto al tartufo bianco, gli agnolotti al tartufo o il brasato alla piemontese. Si accompagna perfettamente anche a carni rosse arrosto o brasate, selvaggina (capriolo, cinghiale, fagiano), nonché a formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Castelmagno o Gorgonzola.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Barbaresco 2021 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C in calici ampi e panciuti per garantire una buona ossigenazione. Sebbene il vino sia già godibile oggi, acquisirà complessità con il tempo e potrà essere apprezzato fino a circa il 2043.

Un Barbaresco classico ed elegante del Piemonte firmato Pio Cesare

La tenuta

Fondata nel 1881 da Cesare Pio, la Casa Pio Cesare è uno dei più rispettati produttori storici del Piemonte. Oggi guidata da Federica Boffa, rappresentante della quinta generazione familiare, la tenuta resta pienamente indipendente e fedele alla propria filosofia di vinificazione tradizionale a intervento minimo. La proprietà segue circa 70 ettari di vigneti, strategicamente distribuiti sui migliori terroir delle denominazioni Barolo e Barbaresco. Pio Cesare è rinomata per il suo approccio classico, privilegiando assemblaggi multi-terroir, pur producendo anche cuvée da singolo vigneto nelle grandi annate.

Il vigneto

Questo Barbaresco nasce da uve provenienti da parcelle di famiglia situate in due comuni all’interno della denominazione: Il Bricco e San Stefanetto a Treiso, oltre a Rocche di Massalupo a San Rocco Seno d'Elvio. Questi vigneti beneficiano di esposizioni favorevoli e di suoli composti da marne calcaree e argilla, tipici del terroir del Barbaresco. L’altitudine elevata—superiore ai 400 metri per alcune parcelle—e le marcate escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione ottimale del Nebbiolo. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile e a basso intervento, privilegiando l’inerbimento, le lavorazioni meccaniche del suolo e una gestione integrata del vigneto. Le rese sono naturalmente controllate grazie a un rigoroso diradamento e a un approccio agronomico che rispetta la fisiologia di ogni vite.

L'annata

L’annata 2021 in Piemonte è stata caratterizzata da un inverno lungo e freddo, con abbondanti nevicate e piogge, che hanno garantito ottime riserve idriche. Il germogliamento del Nebbiolo si è verificato a fine marzo, circa quindici giorni più tardi rispetto all’anno precedente. La primavera è stata più fresca e più secca del consueto, seguita da un’estate con piogge frequenti a inizio stagione e poi temperature elevate a metà agosto, talvolta superiori ai 38°C. Settembre ha portato temperature più moderate, mentre ottobre si è rivelato eccezionale, con giornate soleggiate e calde e notti fresche—condizioni ideali per perfezionare la maturità aromatica. La vendemmia del Barbaresco si è svolta tra il 7 e il 10 ottobre 2021. Nonostante le sfide climatiche, un’attenta gestione del vigneto ha consentito di ottenere uve di qualità notevole, caratterizzate da eccellente equilibrio, fine struttura tannica e armoniosa acidità.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale con rigorosa selezione dei grappoli, il Barbaresco 2021 è stato vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Alla fermentazione alcolica è seguita una macerazione sulle bucce della durata di 25-30 giorni, permettendo un’estrazione controllata di tannini e composti aromatici. Il vino è stato quindi affinato per circa 30 mesi secondo una ripartizione precisa: 65% in grandi botti di rovere (botti) e 35% in barrique francesi, di cui un terzo nuove. Questa combinazione apporta complessità preservando al contempo la pura espressione del Nebbiolo e del terroir. Dopo l’affinamento in legno, questo vino italiano ha beneficiato di un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Nebbiolo