Situato a circa 40 km da Nîmes e Montpellier, il Domaine d'Aigues Belles fu fondato intorno al 1870 da Eugène Bosc, sotto la direzione di Louis e Robert Palatan.
La tenuta si occupa di un vigneto di 21 ettari, 19 dei quali sono in produzione, nella zona conosciuta come "Aiguebelle". Le viti sono piantate su terreni aridi e sassosi con sottosuoli argillosi e calcarei.
A partire dagli anni '50, dopo il difficile periodo del dopoguerra, la produzione della tenuta di famiglia fu destinata alle cantine cooperative Carnas e Corconne. Dopo una ristrutturazione completa del vigneto, che era stato distrutto dalle gelate, il Domaine d'Aigues Belles ha aperto nel 2000 un nuovo capitolo della sua storia. La famiglia Palatan, quarta generazione di proprietari, ha intrapreso importanti lavori di ristrutturazione degli strumenti di produzione per produrre vini Languedoc che esprimono con eccellenza l'identità dei numerosi vitigni che compongono il suo terroir.
Se i vini rossi emanano le sfumature di più vitigni (Grenache, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre), i vini bianchi sono fatti di Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne e Vermentino.
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