Produttori del Barbaresco : Ovello Riserva 2019

Note di degustazione e consigli di servizio per l’Ovello Riserva 2019 di Produttori del Barbaresco

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rosso rubino profondo con riflessi violacei.

Naso

Il naso svela un bouquet complesso e suggestivo, dispiegando aromi di frutti rossi scuri, sottobosco umido, violetta e cuoio nuovo.

Palato

L’attacco è intenso, maestosamente morbido e scorrevole. Il palato rivela una notevole ricchezza, con sentori di lampone maturo, amarena e liquirizia, sostenuti da tannini fitti e saldi che costituiscono la spina dorsale del vino. Un’acidità viva e tonica mantiene l’equilibrio nonostante la concentrazione del frutto e l’imponente struttura tannica. Il finale è energico e leggermente speziato, con una delicata sapidità e una persistenza succosa, dalla trama fine.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barbaresco Riserva si abbina in modo straordinario a carni rosse e selvaggina come manzo brasato, agnello, cinghiale o cervo. Si accompagna inoltre splendidamente a piatti della tradizione piemontese come risotto al tartufo bianco, agnolotti o fonduta. Anche formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio o Gorgonzola offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Il Barbaresco Riserva Ovello 2019 beneficia della decantazione per una o due ore prima del servizio. Si esprime al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C in calici ampi e panciuti. Questo vino offre un potenziale di invecchiamento di circa 20-25 anni a partire dall’annata.

Un Barbaresco Riserva piemontese fedele all’espressione del terroir di Ovello

La tenuta

Fondata nel 1958 da Don Fiorino Marengo e da diciannove famiglie di viticoltori, Produttori del Barbaresco è una delle cooperative vinicole più prestigiose al mondo. Oggi guidata da Aldo Vacca in qualità di Direttore Generale dal 1991, riunisce oltre cinquanta famiglie di viticoltori che gestiscono 120 ettari di vigneti coltivati esclusivamente a Nebbiolo. Fin dall’inizio, la cooperativa si è distinta grazie a tre decisioni rivoluzionarie: produrre esclusivamente Barbaresco, richiedere a tutti i soci la consegna del 100% delle uve Nebbiolo, e premiare la qualità anziché la quantità. Questa filosofia di eccellenza collettiva ha trasformato Barbaresco in una meta di riferimento per gli amanti dei grandi vini italiani.

Il vigneto

Il vigneto Ovello si trova all’estremità settentrionale del comune di Barbaresco, a un’altitudine elevata compresa tra 250 e 320 metri. Esteso su 20,30 ettari, scende ripidamente verso il fiume Tanaro. La principale particolarità di Ovello risiede nei suoi suoli calcarei ricchi di argilla, a differenza di diversi altri vigneti di Barbaresco con un contenuto di calcare più elevato. Questa maggiore proporzione di argilla, unita a un microclima leggermente più fresco dovuto all’altitudine e alle esposizioni sud-ovest e sud-est, conferisce al vino il suo carattere distintivo. Il vigneto beneficia di un generoso sole pomeridiano e di fresche brezze provenienti dal fiume Tanaro.

L’annata

L’annata 2019 in Piedmont si è rivelata classica e di alta qualità. Dopo un inverno prolungato fino a febbraio, seguito da una primavera piovosa, le alte temperature di giugno, unite alle riserve idriche nel suolo, hanno creato condizioni ideali per la crescita vegetativa. Un’ondata di caldo tra fine giugno e inizio luglio è stata seguita da temperature più moderate alternate a piogge. Settembre ha offerto condizioni quasi perfette per la maturazione del Nebbiolo, con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, fondamentali per lo sviluppo aromatico e la preservazione dell’acidità. La vendemmia è iniziata tardi, l’8 ottobre, e si è conclusa il 18 ottobre, consentendo alle uve di raggiungere un’ottimale maturità aromatica. L’annata mostra alti livelli zuccherini, un profilo polifenolico marcato e un’elevata accumulazione di antociani, garantendo vini dal colore eccellente, dalla struttura solida e dal notevole potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Il Barbaresco Riserva Ovello 2019 è stato vinificato secondo le pratiche tradizionali di Produttori del Barbaresco. La fermentazione si è svolta in vasche di acciaio inox a 30°C, con 28 giorni di macerazione sulle bucce per consentire un’estrazione completa di colore, tannini e aromi. La fermentazione malolattica è stata completata prima dell’affinamento. Il vino è stato poi affinato in botti di rovere da 25 a 50 ettolitri per un minimo di 30 mesi. L’uso di grandi botti anziché barrique nuove rispecchia la filosofia tradizionale della cooperativa, volta a preservare la purezza dell’espressione del terroir senza imporre una marcata impronta di legno nuovo.

Vitigno

100% Nebbiolo