Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 di Tramin

Degustazione

Aspetto
Il vino mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi granati al bordo del calice, a testimonianza della sua maturità e complessità.

Olfatto
Il naso svela un bouquet compatto di frutti scuri con aromi di ciliegia selvatica e ribes nero. Delicate note di spezie, cioccolato fondente e erbe fini completano il profilo. Con l’aerazione emergono sfumature di prugne secche, legno di cedro e una sottile nota di vaniglia, insieme a accenni di menta e mineralità.

Palato
Al palato, questo vino seduce per il suo carattere succoso ed elegante, il corpo generoso e l’espressione fruttata concentrata. In primo piano i sapori di mora e amarena, accompagnati da note di frutta essiccata e bacche rosse. Tannini estremamente fini e vellutati apportano densità e struttura senza asperità. La trama setosa e l’acidità ben bilanciata conferiscono freschezza e slancio lungo tutta la degustazione. Il finale lungo e persistente lascia un’impressione di raffinatezza e armonia.

Abbinamenti gastronomici
Il Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 si abbina perfettamente a carni arrosto e selvaggina, in particolare cervo o cinghiale. Si accompagna con eleganza anche a manzo e preparazioni di agnello in crosta di erbe, così come a piatti tradizionali a lunga cottura. Anche i formaggi stagionati e cremosi sono ottimi compagni per questo vino di carattere.

Servizio e conservazione
Il Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione per una o due ore prima del servizio consente al vino di aprirsi completamente e rivelare la sua complessità aromatica. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2036 e continuerà a sviluppare nel tempo la sua gamma aromatica.

Un vino rosso di carattere dal Trentino-Alto Adige

La tenuta
Fondata nel 1898, Cantina Tramin è una delle più antiche cooperative vitivinicole del Trentino-Alto Adige. Situata nel paese di Termeno sulla Strada del Vino, riunisce oggi 160 famiglie di viticoltori che coltivano circa 270 ettari di vigneti. Sotto la guida di Willi Stürz, maestro di cantina dal 1992, e del Presidente Leo Tiefenthaler, la cooperativa è salita ai vertici della viticoltura alpina. Nel 2025 è stata nominata migliore cooperativa vinicola al mondo dalla rivista tedesca Weinwirtschaft. Tramin è particolarmente rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi, in particolare Gewürztraminer, e per la sua gamma di cuvée premium, tra cui Loam.

Il vigneto
Il Loam Cabernet-Merlot Riserva proviene dal vigneto Ronchi, situato nella parte meridionale di Termeno in Alto Adige, a un’altitudine compresa tra 250 e 350 metri. Le viti, di età compresa tra 15 e 25 anni, sono piantate su pendii esposti per il 90% a sud-est e per il 10% a sud. I suoli calcarei ghiaiosi con componenti limose poggiano su una base di porfido vulcanico, apportando mineralità e capacità di trattenere il calore. Questa micro-zona protetta beneficia di un clima contrastato, con circa 300 giorni di sole all’anno e notti fresche influenzate dai venti di caduta provenienti dalle montagne circostanti. Queste condizioni consentono a varietà a maturazione tardiva come Cabernet Sauvignon e Merlot di raggiungere una maturità fisiologica ottimale.

L’annata
L’annata 2021 in Alto Adige è stata segnata da un lungo inverno che ha ritardato il germogliamento fino a inizio aprile. Un calo delle temperature dopo il germogliamento ha rallentato la fioritura, favorendo un andamento vegetativo graduale. L’estate ha portato condizioni variabili, con un giugno particolarmente caldo e un luglio umido, ideali per impostare la fase di maturazione. Agosto è risultato soleggiato e secco, con temperature notturne insolitamente basse che hanno favorito la concentrazione aromatica preservando al contempo l’acidità. La vendemmia è iniziata circa dieci giorni più tardi rispetto all’anno precedente, permettendo di raccogliere uve perfettamente mature e sane. Il 2021 ha dato vita a vini rossi dai tannini maturi e dai profumi di frutto nitidi e freschi, con un eccellente equilibrio e un notevole potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento
Le uve per il Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 sono raccolte a mano a inizio ottobre e conferite in cantina in piccole cassette. Dopo una pressatura delicata, la fermentazione avviene a temperatura controllata di 26°C in grandi botti di rovere, con rimontaggi regolari per estrarre colore e aromi. Il vino viene poi affinato per 12 mesi in barrique, seguiti da 6 mesi in botti di rovere più grandi, quindi almeno altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questa maturazione scandita, per un minimo di 24 mesi, consente al vino di sviluppare complessità integrando in modo armonioso l’influenza del legno.

Vitigni
Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (30%)
Cabernet Franc (20%)