Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Noir "Bollenberg" 2023 di Valentin Zusslin

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con un bel rosso rubino intenso, che in gioventù può mostrare riflessi violacei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con invitanti note di frutta rossa matura, come amarena, fragola e lampone. Queste sono sollevate da sottili tocchi speziati, leggere sfumature tostate e delicati accenni di scorza d'arancia.

Palato
L'attacco è croccante e lascia spazio a un palato setoso, sostenuto da una bella freschezza. I tannini fini e fondenti si integrano armoniosamente in una struttura minerale e sapida, che proietta il vino verso un finale lungo, vivace e particolarmente succoso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni arrostite o cotte lentamente, come la spalla d'agnello confit speziata, il pollame o i piatti a base di funghi. Il suo profilo fruttato e i suoi tannini setosi ne fanno anche un audace compagno di dessert che uniscono cioccolato e frutti rossi, come la torta Foresta Nera.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, consigliamo di servire questo Pinot Noir "Bollenberg" 2023 a una temperatura di 18 °C, con una breve decantazione quando è giovane. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà ad acquisire complessità in cantina fino al 2038 circa.

L'eleganza e la profondità di un grande vino rosso dell'Alsazia

La tenuta

Fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, Valentin Zusslin è un nome storico dei vigneti alsaziani. Situata a Orschwihr, questa tenuta familiare si estende su 16 ettari. Oggi la guidano Marie e Jean-Paul Zusslin, rappresentanti della tredicesima generazione. Pionieri nella loro regione, portano avanti un profondo impegno per la biodinamica, iniziato già nel 1997. Rinomata per il suo approccio agroecologico, la famiglia realizza vini puri, originali e fortemente legati al terroir, elevando le proprie cuvée all'apice della produzione alsaziana.

Il vigneto

Questo vino proviene dalla celebre collina del Bollenberg, un terroir emblematico del sud dell'Alsazia, rinomato per il suo microclima particolarmente caldo e secco. Le viti crescono rigogliose su suoli prevalentemente argillosi e ricchi di ferro, poggianti su un substrato di calcare giurassico. Questo ambiente, ricco di biodiversità, è coltivato secondo i rigorosi principi della biodinamica e dell'agricoltura biologica, favorendo un'espressione autentica e minerale.

L'annata

Quest'annata è segnata dalla ricerca di equilibrio e freschezza. Le condizioni dell'anno hanno plasmato un vino dal profilo preciso, che privilegia la brillantezza del frutto e la finezza rispetto a una potenza estroversa.

Vinificazione e affinamento

La filosofia in cantina è minimalista e non interventista. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. Il Pinot Noir "Bollenberg" 2023 beneficia di una macerazione sulle bucce di due settimane in foudre troncoconici. L'affinamento prosegue poi per quindici mesi in grandi foudre e barrique di rovere, senza utilizzo di legno nuovo, al fine di preservare la purezza del frutto. Il vino non subisce né chiarifica né filtrazione spinta.

Vitigno

100% Pinot Noir