Végan by Château Pierbone 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione di Végan by Château Pierbone 2017

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità granato profonda.

Naso

Il bouquet si apre su aromi di frutta nera, con note di ribes nero e mora, arricchite da sfumature di prugna e ciliegia. Il Merlot apporta tocchi di frutta a nocciolo matura e liquirizia, mentre il Cabernet Sauvignon impreziosisce l’insieme con sentori di violetta e ribes nero. Il Cabernet Franc introduce note speziate di pepe e delicate nuance erbacee. Con l’aerazione emergono sentori di cedro e note terziarie, a testimonianza dell’affinamento in barrique di rovere francese.

Palato

Al palato, questo vino rivela una struttura tannica rotonda e un corpo medio, con una freschezza equilibrata che esalta l’espressione del frutto. I tannini offrono una presenza fine, senza asperità, garantendo un’eccellente versatilità negli abbinamenti. Il finale è piacevolmente lungo, con sfumature minerali e terrose.

Abbinamenti cibo e vino

Végan by Château Pierbone 2017 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare ribeye o filetto di manzo. Accompagna con eleganza anche l’agnello arrosto, la selvaggina come cinghiale o cervo, così come il pollame arrosto. Preparazioni a base di funghi—sia porcini sia piatti in salsa—creano armonie notevoli. Per i formaggi, scegliete formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o le tomme di montagna.

Servizio e conservazione

Servire Végan by Château Pierbone 2017 a 16°C. La decantazione per un’ora prima del servizio aiuterà ad ammorbidire i tannini e a liberare i profumi. Questo vino può essere apprezzato fino circa al 2025.

Un secondo vino certificato vegano dell’Haut-Médoc, realizzato con cura

La tenuta

Château Pierbone è il Second Wine di Château Peyrabon. Situata nell appellazione Haut-Médoc, alle porte di Pauillac, la tenuta Château Peyrabon è immersa in un vero e proprio scrigno di verde. Di proprietà di Patrick Bernard dal 1998, Château Peyrabon ha conosciuto un’importante ristrutturazione e modernizzazione, sia in vigna sia in cantina. Questo straordinario riferimento dell’Haut-Médoc propone vini fedeli all’appellazione—eleganti e potenti—con un eccellente potenziale di invecchiamento.

Il vigneto

Végan by Château Pierbone 2017 proviene da parcelle selezionate situate nel comune di Saint-Sauveur-en-Médoc, all’interno dell’appellazione Haut-Médoc. Il vigneto è impiantato su suoli di ghiaia sabbiosa con sottosuolo argillo-calcareo, che offre condizioni ideali per l’espressione dei vitigni bordolesi. L’età media delle viti era di ventisette anni al momento dell’annata 2017.

L’annata

L’annata 2017 ha beneficiato di condizioni favorevoli alla produzione di vini strutturati. La fioritura si è svolta tra il 22 e il 30 maggio, seguita dall’invaiatura dal 23 luglio al 5 agosto. Queste fasi fenologiche hanno consentito una maturazione equilibrata delle uve. La vendemmia manuale si è svolta dal 14 al 29 settembre, con il Merlot raccolto tra il 14 e il 20 settembre e il Cabernet Sauvignon tra il 21 e il 29 settembre, garantendo una maturità ottimale per ciascun vitigno.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state trasportate in cassette vibranti e poi diraspate meccanicamente. La selezione ottica ha eliminato gli acini di qualità inferiore. La vinificazione si è svolta in vasche di cemento e acciaio inox a temperatura controllata, con temperature di fermentazione mantenute intorno ai 25-26°C. La macerazione è durata tra 19 e 24 giorni a seconda delle parcelle. Dopo la pressatura verticale, il vino è stato affinato per quattordici mesi in barrique di rovere francese, prevalentemente di secondo e terzo passaggio. La chiarifica è stata effettuata con un agente di origine vegetale (Végécol a 4 g/hL), conferendo al vino la certificazione vegana.

Vitigni

Merlot (50%)
Cabernet Sauvignon (45.5%)
Cabernet Franc (4.5%)