Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "Quintessence" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton-Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2024 di Vincent Girardin

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco si presenta con un bel colore oro pallido, arricchito in gioventù da delicati riflessi verdi.

Profumo
Di grande complessità, il bouquet aromatico si apre con profumi di frutta a polpa bianca come pera e mela, intrecciati a note di agrumi. L'evoluzione si manifesta attraverso sfumature di burro fresco, miele e frutta secca, sostenute da una mineralità caratteristica che ricorda la pietra focaia.

Gusto
L'attacco è generoso e ampio, con una trama ricca perfettamente bilanciata da un'acidità precisa e da una bella tensione sapida. Il finale è di notevole persistenza.

Abbinamenti con i piatti

Questo Grand Cru si abbina magnificamente al pollame di Bresse in salsa alla panna, al foie gras scottato in padella o a pesci pregiati come il rombo in salsa o l'astice al beurre blanc. Valorizzerà inoltre i formaggi a pasta pressata cotta di lunga stagionatura, come un Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità dell'annata 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina per molti anni.

L'eleganza e la tensione di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

La storia di Vincent Girardin inizia nel 1980, quando il fondatore omonimo iniziò a coltivare due ettari di vigne di famiglia in Borgogna. Con sede a Meursault, la tenuta si sviluppò rapidamente e avviò la propria attività di négoce nel 1992. Nel 2012 il domaine prese una nuova direzione con l'acquisizione da parte della Compagnie des Vins d'Autrefois, oggi presieduta da Jean-Pierre Nié. Sotto la direzione tecnica di Éric Germain, la tenuta coltiva oggi circa trenta ettari secondo i principi della biodinamica, producendo vini rinomati per la loro precisione e per la fedele espressione del terroir.

Il vigneto

Le uve di questo Corton-Charlemagne provengono da tre distinte parcelle situate sulla leggendaria collina di Corton, distribuite tra i comuni di Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. Queste vigne beneficiano di esposizioni diverse (sud, est e ovest) e crescono su suoli marnoso-calcarei di epoca giurassica. Questo terroir unico, ricco di argilla e calcare, favorisce un drenaggio ottimale e conferisce al vino una profonda impronta minerale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione, le uve vengono pressate e il mosto viene sottoposto a una leggera decantazione. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese (nuove per il 15-20%) con lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento di diciotto mesi sulle fecce fini, con bâtonnage regolari. Un mese prima dell'imbottigliamento, che segue il calendario lunare, l'assemblaggio viene effettuato in vasca, seguito da una leggera filtrazione.

Vitigno

Chardonnay (100%).