Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

L'espressione minerale di un Premier Cru di Saint-Aubin

La tenuta
Fondata nel 1980 da Vincent Girardin a Santenay, in Borgogna, la tenuta iniziò con solo pochi ettari di vigne prima di espandersi e avviare un'attività di négociant nel 1992. Oggi con sede a Meursault, il vigneto si estende su circa trenta ettari. Dal 2012, la tenuta è guidata da Jean-Pierre Nié, con Eric Germain alla direzione tecnica. La tenuta si distingue per il suo approccio biodinamico e la filosofia di intervento minimo, con l'obiettivo di esprimere l'autenticità di ogni terroir.

Il vigneto
Il climat "Murgers des Dents de Chien" è un Premier Cru situato nel punto più alto della denominazione di Saint-Aubin, su un altopiano calcareo che domina la regione. Esposte a sud e sud-est, le vigne, di oltre venticinque anni, prosperano su suoli molto sassosi ricchi di argilla bianca e calcare. Questa composizione geologica unica favorisce una maturazione lenta e conferisce alle uve un carattere marcatamente minerale.

L'annata
L'annata 2023 è iniziata con un inverno mite e secco, che ha portato a un germogliamento all'inizio di aprile, risparmiando le vigne dal gelo. La primavera calda ha permesso una fioritura rapida e omogenea. L'estate ha portato precipitazioni nella media, garantendo uno sviluppo sano. Tuttavia, un'ondata di calore inaspettata all'inizio di settembre ha reso necessario anticipare la vendemmia per preservare l'equilibrio e la freschezza delle uve.

Vinificazione e affinamento
Una filosofia di intervento minimo guida la vinificazione di questo Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Per preservare la purezza aromatica e la precisione minerale, il vino viene affinato in barrique su misura da 456 litri, limitando l'impatto del legno sul vino. L'uso di input è strettamente limitato.

Vitigno
Chardonnay (100%).

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 di Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese presenta un colore paglierino pallido di intensità moderata, che riflette una bella freschezza visiva.

Naso
Il bouquet si apre con aromi floreali di caprifoglio e fiori bianchi, sostenuti da una mineralità che ricorda la pietra focaia. Con l'ossigenazione, emergono con precisione sottili note di pesca bianca e agrumi.

Palato
L'attacco rivela una tensione minerale caratteristica del suo terroir calcareo. Il centro bocca offre una bella ricchezza di texture in cui si intrecciano sapori di agrumi e frutta a polpa bianca, sostenuti da un'acidità ben integrata. Il finale si distingue per la sua persistenza e per l'impronta decisamente sassosa.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina splendidamente a piatti di mare ricchi come l'astice al burro, le capesante in salsa di panna o il pesce alla griglia. Si accompagna magnificamente anche a formaggi a latte vaccino come l'Époisses o il Brie, così come a piatti vegetariani come un risotto cremoso.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio questo Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 13°C, dopo averlo aperto trenta minuti in anticipo. Questa annata può essere gustata già ora, ma la sua struttura le permetterà di invecchiare favorevolmente in cantina fino al 2036 circa.